台北美食｜台北東區人氣撻店 耗時4日手製撻皮 港廚揚威台灣米芝蓮
蘋果日報 2021/03/27 01:21
台北台北美食台北東區蛋撻米芝蓮星級名廚林明健
設有小庭園的Tart Taipei，配上搶眼的橙色，是間具時尚感的Café，把「蛋撻店」提升到另一層次。
台北東區最近新增了一間人氣名店Tart Taipei，是由香港過江台灣的米芝蓮星級名廚林明健（Chef Kin）開設的甜品店，主打甜撻及多種季節水果撻。小店一開幕即成為人氣打卡點，限量甜品日日賣清，網上訂位最少要等近兩個星期。
說到香港具代表性的小食，蛋撻必躋身於頭五位。來自香港的Chef Kin更把蛋撻大升級！自家研發的獨特撻皮配方，採用法國牛油、日本及法國麵粉、台灣豬油、雞蛋等食材，以人手經包、折、擀、烤等多重步驟製作。由於撻皮要時間等待冷藏鬆弛，所以每份都要花4日才可拿去焗，咬下份外香、脆、酥、鬆，香口而不油膩。
林明健於2014年到台灣發展，旗下餐廳都是米芝蓮寵兒，像一星的LONGTAIL、獲米芝蓮餐盤推薦的Chou Chou法式料理餐廳等。
班蘭咖椰撻 結合米芝蓮人氣料理
店內的甜點不止蛋撻，更延伸多元口味，部份甚至把米芝蓮人氣料理元素結合，成為有趣的撻種。像是店內的班蘭咖椰撻，以Chef Kin米芝蓮一星餐廳LONGTAIL的經典甜品法式咖椰吐司入饌。另外還有黃金流沙撻、北海道芝士撻等，前者鹹香不膩，後者輕柔綿密帶酸香。
台北Tart Taipei的班蘭咖椰撻，班蘭葉與椰奶的柔和幽香，以焦糖醬油的鹹甜調和，洋溢南洋風情。68台幣（約18港元）
台北Tart Taipei的無花果瑞可達起司撻，取材於米芝蓮一星餐廳LONGTAIL前菜的撻款。以奶香輕盈的瑞可達芝士為餡料，配上香料波特酒醬，為清甜的無花果點綴。138台幣（約37港元）
特色水果撻 加入港式甜品口味
店內亦有一系列特色水果撻。打頭陣是台灣甚受歡迎的港式甜品：楊枝甘露撻、芒果香甜撻、西米椰奶濃郁撻、柚子清爽撻；亦有以台灣本地水果入饌的巨峰葡萄朱古力撻、奇異果檸檬撻、草莓香草撻等。款款可愛又健康，難怪成為台灣美眉人氣店！
台北Tart Taipei的藍莓黑醋栗撻，把藍莓黑醋栗果醬、藍莓吉士打、新鮮藍莓結合，果香滿酸甜誘人。138台幣（約37港元）
台北Tart Taipei的8吋巨峰葡萄巧克力撻，採用香甜飽滿的台灣巨峰葡萄，焦糖杏仁醬和香濃朱古力卡醬，入口香濃細滑。店裏各款撻更分為5吋及8吋大，須兩日前預訂。1,280台幣（約350港元）
台北Tart Taipei除堂食外，小店亦提供外賣自取。
台北Tart Taipei店內的設計以蛋撻的圓形為靈感，以圓形、弧形線條，配合橙色與墨綠色，營造90年代的普普風。
台北Tart Taipei的撻櫃有如蛋糕櫃般精美，暫時因反應太熱烈，堂食每人最多點3件，外賣自取亦限每人最多6件。
Tart Taipei
地址：台北市大安區敦化南路一段187巷55號1樓
營業時間：星期一至星期日（早上11點至晚上9點）
撰文 ：孖田
圖片：Tart Taipei
編輯：文曉晴、鄒仲安
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