【Healthy點】研究：食素助人一周減一磅 降低患糖尿病風險
蘋果日報 2019/09/19 17:29
糖尿病素食
研究顯示食素可助人減少體重，從而降低患糖尿病風險。
多菜少肉有利健康，美國一項研究顯示，高碳水化合物的素食飲食有助減少攝取卡路里，容易令體重下降及增加胰島素敏感度，從而降低患二型糖尿病的風險。另外，研究亦發現人們轉吃素可令腸道的益生菌水平增加，加強身體免役力。
華盛頓責任醫學醫生委員會（Physicians Committee for Responsible Medicine）的科學家向148人測試純素飲食的影響。當中73人堅持無肉類和無乳製品飲食達16周，其餘75人則沒有改變他們的飲食，研究員再量度兩組人的體重、體脂、腸道細菌和胰島素敏感度。
結果發現，所有素食者在4個月內平均減去5.8公斤，最多有人減去6.9公斤，最少減4.7公斤，大約平均每周減一磅。大多數人都是通過燃燒脂肪令體重減輕，而他們的胰島素敏感度亦「顯著增加」。胰島素更敏感意味身體能更有效地從食物中吸收糖分，降低患二型糖尿病的風險。研究在歐洲糖尿病研究協會（European Association for the Study of Diabete）發佈。
專家指研究結果令人鼓舞，但不足之處是未有說明參加者的飲食，以及這些食物如何影響他們的身體。英國糖尿病協會（Diabetes UK）的埃爾文（Emma Elvin）說：「均衡純素飲食中很多食物確實對我們有益，但這並不代表所有素食都是健康。有些『素食』產品含有添加鹽、游離糖或飽和脂肪，作為健康均衡飲食的一部份，我們應減少攝取（這些食物）。至今的證據表明，植物性飲食中的某些食物——如水果、蔬菜和全麥——與減少二型糖尿病的風險有關。我們也知道，如果你超重或癡肥，減肥可以減低你將來患二型糖尿病的風險。」
研究還講述了參與者有關腸道細菌的變化，隨着人們減磅，腸道一種名為「普拉梭菌」（Faecalibacterium prausnitzii）的益生菌水平增加，當中素食者的增長最為明顯。這種菌被認為可增強免疫力，可能與癡肥及克隆氏症（Crohn's disease）有關。
不過，倫敦國王學院（King's College London）教授桑德斯（Tom Sanders）認為，研究不能直接將腸道細菌變化與減肥聯繫起來。他指：「研究採用的是低脂肪素食，典型的純素飲食通常含有30-35%的脂肪。體重大大減輕，預計會增加胰島素敏感度。然而不可將這些變化歸因於腸道微生物菌群的變化。不過，研究的確證明了碳水化合物（未加工）含量高的節食，對糖尿病患者有益，這與公眾認知高碳水化合物飲食會增加患糖尿病的風險相反。」
英國《每日郵報》