日本飲食潮流,從來都是港人至愛,最近更一口氣開了多間天丼專門店,不少更是過江名牌,吸引香港人大排長龍。
即叫即炸的天婦羅配料,放在甜香鬆軟的白飯上,再淋上焦香甜美的天丼汁,令每碗天丼都非常吸引。精選五碗美味天丼,各有不同賣點,總有一間合心水。
1.金子半之助
地址:葵芳興芳路223號新都會廣場1樓107-108號舖
電話:2661 8212
營業時間:星期一至日11am-10pm
詳情: http://bit.ly/2Zc8UB0
品牌被譽為日本第一人氣天丼店,曾連續5屆獲得日本全國天丼金賞,除了日本有12間分店外,美國、台灣及北京也有分店。香港分店開業後,人氣極盛,親身實試排隊起碼要一小時以上,坐下點菜後又要等半小時,要有耐性才能上門。
排隊時間長,但絕對值得。香港店在各方面都沿用日本做法:115年歷史的秘傳醬汁、天婦羅炸粉和胡麻油;星鰻和蝦等食材使用與本店相同的供應商;引入可高溫200℃酥炸、天婦羅專用的器材。餐廳更派出5名員工赴日培訓1個半月,開業初期,店內亦有日本店派出的店長視察,水準有保證。
天丼飯即叫即製,淋上鮮甜醬汁,新鮮上菜熱辣辣,每款均附味噌湯及漬物,份量大很飽肚。「江戶前天丼」($138)最受歡迎,用料亦最多,最搶眼是有超大條的穴子魚(海鰻),長達30cm,至少重24g,肉質纖細,口感緊實,還有兩隻鳳尾蝦、炸溫泉蛋、海苔、莢豌豆、用墨魚粒及乾貝製成的雜錦海鮮餅。餐廳建議,食用一半後,可將蛋戳破再拌飯,蛋汁包裹着飯粒,香而軟滑。
「上天丼」($118)用料上乘,同樣有鳳尾蝦、雜錦海鮮餅、炸溫泉蛋、海苔及莢豌豆,但就用上鱚魚,魚肉厚身,入口嫩滑。CP值最高的是「天丼」($98),除了基本配料,還有炸舞茸,舞茸炸後,依然保有香濃的菇菌味,口感濕潤,別有風味!如果覺得天丼太膩,不妨飲杯溫熱的黑豆茶,健康滋補,幫助解膩。
餐廳設有開放式廚房,整體以木色做主題,燈光柔和,環境闊落。不過始終是天丼舖,空氣中總帶點油膩感,菜式選擇亦偏少,只有三款。
2.天丼てんや
電話:9020 0287
地址:青衣青敬路33號青衣城1期G層02舖
營業時間:11am-10pm
詳情: http://bit.ly/2L61Mgj
另一間經常大排長龍的天丼店,就是去年尾在青衣城開業的天丼てんや(TENYA),在日本有30多年歷史,全國有超過200間分店,以抵食天婦羅丼飯聞名,視為天丼界的松屋,最便宜$49已有交易,最貴亦不過$92,比其他天丼店便宜。
天丼てんや食材水準跟日本相當貼近,雞肉丼用九州華味雞,肉質頗有彈性;米是日本青森出品,入口煙韌;秋冬提供的帆立貝丼,亦是來自青森。天丼最重要的炸粉、醬油等等,全部從日本直送,確保風味正宗。
款式多變是最大賣點,海老滑蛋、淺草海老、鰻魚海老等之外,又不時推出時令餐牌,如有黑虎蝦、帆立貝、魷魚鬚、特大竹輪及青森山芋蕎麥麵的青森天丼,早前又有櫻花蝦雜菜餅、赤魚、黑虎蝦、蟹柳和紫菜的櫻花天丼等。
天婦羅炸得頗出色,脆漿雖然有點厚身,但入口鬆脆而不會偏硬,醬汁亦相當開胃,美中不足是醬汁太少了,吃到一半已要乾吃飯。排隊所需時間雖然不及金子半之助,但平均也起碼長達半小時,要有心理準備。品牌將進駐元朗開分店。
3.天海
地址:中環鴨巴甸街17號地下
電話:3559 0737
營業時間:星期一至六11:30am-3pm,6pm-11pm(星期日休息)
詳情: http://bit.ly/2lNBHK7
除了天丼專門店,不少高檔天婦羅專門店的午市,也會提供天丼,2015年開業的天海就是其中一間。店內有一張只坐十人的長木吧枱。
名氣雖然不及同一條街的一寶,但手藝穩當,日籍大廚長澤先生來自靜岡,曾在當地開設居酒屋,今趟來港主打天婦羅。午市提供六款丼飯,天丼菜式一共有海鮮、山葵海鮮、海老(即蝦)、櫻花蝦及野菜,另有一款吉列豬扒。維持晚市的水準,大半都是日本食材,脆漿薄身輕脆,材料新鮮,醬汁甜香惹味,每份套餐從$180至$250不等,不便宜但水準高,難怪不少日本人上門。氣氛閒靜,只聽到材料在炸鍋內的聲音。
4.炎天丼
地址:旺角通菜街23號地下
電話:2388 2887
營業時間:11:30am-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2lH1vYs
除了過江龍,本地品牌也有天丼專門店,在大埔發迹後搬往旺角。價錢平,平均六七十元已有交易,而且份量足,更提供大量天婦羅小食如天婦羅牛肉粒,選擇多元化,所以相當多零零後光顧。
雖然用料不算太地道,有茄子、菜心苗等正統天丼店不會用的材料,但炸得不錯,入口不油膩,而且即叫即炸,入口相當香脆,份量亦足。缺點是醬汁味道平板,環境亦相當逼狹。
5.天吉屋
地址:旺角亞皆老街8號朗豪坊11樓25-29號舖
電話:3105 0986
營業時間:12nn-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2IGSEPu
2013年在東京開業的天吉屋,以當地是以價錢親民大眾化為賣點,但來到香港就不是了,價錢貴了近一倍,幸而用料仍然足,如連續獲五年金賞的招牌天吉丼($118),有四隻越南黑虎蝦,還有肉質結實、魚味濃郁的海紅鯛。
其他四款套餐都是以份量十足為賣點,最便宜的All Star丼($108)包括黑虎蝦、軟殼蟹、雜錦炸物等,包含蔬菜和肉類。最貴的天幕御膳($148)甚至有白飯任加,適合大胃王。
優點是份量足、地點方便。缺點是晚市一定要排隊,起碼半小時以上,入內後又再等起碼半小時,但客人其實不算太多,不知道到底在等甚麼。天婦羅水準及醬汁都不錯,但白飯煮得太爛。
服務亦有進步空間,顧客點菜後,侍應會問顧客要否加飯,顧客首肯後,侍應才表示要另外加錢,實在是奇怪。個人認為在不排隊的午市或下午茶時段,才值得去。
編輯:楊志強
-----------------------------
【撐學生】
召集有心人 撐學生全年睇《蘋果》
立即按此