葉酸可以預防胃癌。上海的醫療人員早在90年代已研究攝取葉酸預防胃癌，該市消化疾病研究所所長房靜遠表示，由於慢性萎縮性胃炎是胃癌的主要前期病變，如不治療可在八個月內演變成癌症。攝取葉酸能使癌症基因失去活性，從而控制癌變的發生。房教授強調，必須長期攝取葉酸，而菠菜、胡蘿蔔、豆類、乳酪及蛋黃等食品也含葉酸，但確診胃癌者就不能隨意服用。