飯煲BBQ　500℃焗雞唔亁身

蘋果日報 2008/07/15 00:00

暑假到郊外BBQ可說是又愛又恨，愛是可接觸大自然和享受燒烤美食，恨是要早到數小時「霸爐」。近年市面上推出的戶外燒烤爐，方便用家攜帶出外，體積亦較以往小巧，其中有飯煲外形的燒烤爐，焗雞唔亁且充滿肉汁。

記者：蘇麗珊
攝影：陳盛臣、譚盈傑
Model：Jenny、Mark、Marcus、美妤（StageModels）
體積細隨時燒
近年興起在露台或天台擺放戶外燒烤爐，所以燒烤爐體積亦轉化成輕巧實用。
摺叠式氣爐
PremierDecoration摺叠式石油氣燒烤爐，頂蓋可防風，兩邊伸展後可放食物。（45×35cm）$1,350/b
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丹麥油桶形
丹麥evasolo白色不銹鋼手提燒烤爐，以炭燃燒，配木底架，曾在丹麥及德國等地獲設計獎項。（直徑30cm）$2,935/b
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傳統輕便烤爐
鐵製實用燒烤爐，還有3種不同高度使用。（25.5×43cm）$69.9/c
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日式瓷製燒爐
hotspot瓷製日式燒烤爐，外殼傳熱切勿接觸。（45×25×17.5cm）$650/a
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空氣對流熟得快
最新來自美國的Cobb可攜式燒烤爐，外形如電飯煲般細小，分別有不銹鋼及搪瓷外殼。全個爐共分3層，底層是放炭精及專用無味無煙炭球或炭塊，只須放8個炭球或1枚炭塊便可燃燒3小時；中層烤架以木聚醣塗層不銹鋼製成，可把食物燒得均勻及不黐底；最上層是不銹鋼圓頂蓋，運用空氣對流設計，加上不銹鋼傳熱原理，蓋好爐後，爐內可保持高達500℃熱力，外層絕不燙手。這種煮法除令溫度更平均、食物表面更香脆外，肉質仍可保留鮮嫩多汁。
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■Cobb燒烤爐（35×35×35cm、送燒烤袋及食譜）
不銹鋼$1,150、搪瓷$850/a
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配件
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■烤雞專用烤架$45/a
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■炒麵炒菜專用小盤　$160/a
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■烹調煙肉、雞蛋專用烤鑊　$175/a
測試燒雞
把加入醃料的雞放在烤架上，冚蓋，半小時後將雞反轉。
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再焗1小時便有金黃色烤雞，比普通爐燒烤時間短。
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測試雞/蝦串
把加入香草的雞串放烤架上燒，5分鐘後反轉，15分鐘後雞串便均勻地烤熟。
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只需燒15分鐘，鮮蝦便會熟透，最重要係無油都唔黐底。
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保留肉汁
Jenny：「平時燒雞的肉會好亁，但今次仲保留到肉汁。」
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美妤：「每啖肉都熟透，而且好好味。」
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Mark：「好有傳統燒烤感覺，但不油膩。」
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其他小配件
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■Weber粟米及薯仔不銹鋼架$180（4個）/b
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■Weber肉扒不銹鋼架$250/b
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■Jervisbay長柄鹽及胡椒器$80/a
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■HeatBeads炭球，8塊可燃燒3小時。$85（4kg）/a
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■CobbCobblestone圓形炭塊，無煙無味。$125（1盒6塊）/a
a.Jervisbay（26564429）
鴨脷洲海怡工貿中心1212號舖

b.Indigo（25550540）
鴨脷洲海怡工貿中心6樓

c.實惠（29202739）
青衣城商場208舖