想食新鮮出爐蛋撻不一定要到麵包店買，在家一樣可以做到！只要跟著韋太烹飪教室的蛋撻食譜，配以De'Longhi 3D空氣全能鍋，約二十多分鐘就可食到新鮮蛋撻出爐。製作過程方便快捷，你都試試吧！

烹煮時間：20分鐘
份量：6個

蛋漿材料 : Ingredients for egg custard:
砂糖 25 克 Sugar 25g
熱水 90 克 Hot water 90g
蛋液 90 克 Beaten egg 90g
花奶 30 克 Evaporated milk 30g

做法 :
1. 預先將砂糖加入熱水內拌勻，放涼備用。
2. 將蛋液放入大碗內，然後將花奶加入拌勻，最後將糖水加入蛋漿內拌勻，再用篩濾去雜質，備用。

撻皮材料 :Ingredients for pastry crust:
低筋麵粉 100 克 Cake flour 100g
奶粉 5 克 Milk powerder 5g
牛油 50 克 Butter 10g
糖霜 15 克 Icing 15g
蛋液 20 克 Beaten egg 20g

做法 :
1. 將低筋粉及奶粉預先過篩，備用。
2. 牛油和糖霜用打蛋器打至乳白色，將蛋液分 3 - 4 次加入拌勻，然後將粉加入，拌勻成麵糰，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏15分鐘。
3. 將麵糰平均分成 6 份，然後搓圓壓扁放入蛋撻模內，沿模邊用手指向撻邊按壓成蛋撻殼。
4. 將蛋撻殼放入鍋內，注入蛋漿約 9 成滿，蓋上鍋蓋。
5. 預設 [烤焗] 功能模式，時間調較到 18 分鐘，火力調至第 [ 1 ] 度，按開始功能鍵。
6. 焗至 15 分鐘時，手動將前排未熟透的蛋撻與後排蛋撻位置小心對掉，蓋上蓋完成後，讓蛋撻停留在鍋內 5 分鐘，讓蛋漿凝固。

Tips：
焗至 15 分鐘時，有些位置的蛋撻未完全焗熟，而最後排的蛋漿巳熟透，所以要手動將蛋撻移位，才可以確保全部蛋撻焗熟。