【本報訊】新鮮豬肉最快今日應市，因數量預料僅及平日供應的70%，各食肆要為搶購充足新鮮豬肉及豬內臟而煩惱，主打「豬全食」的餐廳可謂首當其衝。

灣仔食店「信得過」職員接受查詢時表示，上周初因沒新鮮豬肉，已暫停包括豬肺湯、豬心湯、黃沙豬膶麵及豬生腸米粉等多款菜式；由於預計今日來貨未必多，加上準備食材及製作菜式需時，預料明天才正式恢復供應豬肉及豬內臟菜式。

冰鮮豬肉維持每斤24元

該職員指，餐應較早前已向代理商訂貨，但坦言不知能否購得平日貨量，估計「好多舖頭爭」。該職員又指過去一周沒新鮮豬肉應市，對生意打擊非常大，「每日都好多人問有冇豬肺湯飲，一聽到冇就走……前日一晚淨係因為咁就冇咗十幾枱生意」，估計一周下來損失的生意額隨時達六位數字，希望食材供應盡快回復正常。

香港冰鮮禽畜業商會主席郭時興表示，上周因應食肆對冰鮮豬肉需求急升，每日增加約30%來貨，今日開始會逐步減少入貨，周中至周末回復至每日300至400隻冰鮮豬水平；但他強調冰鮮豬肉來貨價維持每斤約24元，零售商有否加價則不清楚。
■記者于健民