三餸一湯｜沙茶金菇玉子豆腐煲 Braised Egg Tofu and Enoki Mushroom with Satay Sauce
蘋果日報 2021/03/11 11:50
食譜粵菜素食蔬菜雞蛋炒煎15-30分鐘
沙茶金菇玉子豆腐煲
材料：
沙茶醬 2湯匙
金菇 1包
玉子豆腐 2條
蒜頭 4瓣
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
糖 少許
麻油 1茶匙
生粉 3湯匙
米糠油 3湯匙
步驟：
1. 玉子豆腐切件；金菇切走根部、撕開；蒜頭切碎。
2. 將沙茶醬、生抽、蠔油、糖、少許水混合，攪拌均勻。
3. 玉子豆腐撲上生粉。燒熱米糠油，煎玉子豆腐至金黃色，取出。
4. 原鑊燒熱米糠油，爆香蒜頭，加入金菇，炒至均勻。
5. 加入醬料、玉子豆腐，蓋上蓋，煮10分鐘，最後加入麻油。
Braised Egg Tofu and Enoki Mushroom with Satay Sauce
Ingredients:
Satay sauce 2 tablespoons
Enoki mushroom 1 pack
Egg tofu 2 pcs
Garlic 4 slices
Soy sauce 1 teaspoon
Oyster sauce 1 teaspoon
Sugar little
Sesame oil 1 teaspoon
Cornstarch 3 tablespoons
Rice bran oil 3 tablespoons
Steps
1. Cut egg tofu into pieces. Cut enoki mushroom root and rip. Mince garlic.
2. Mix satay sauce, soy sauce, oyster sauce, sugar, a little water and mix well.
3. Put cornstarch into egg tofu, heat the rice bran oil, pan fry egg tofu until golden brown and take out.
4. Heat the rice bran oil with the same pan, stir fry garlic, put in enoki mushroom and stir fry until mix well.
5. Put in the sauce and egg tofu, cover the lid and cook 10 mins, finally put in sesame oil.
玉子豆腐切件。
開少許水混合沙茶醬、生抽、蠔油和糖。
把玉子豆腐沾滿生粉。
燒熱油爆香蒜茸，加入金菇炒軟。
再下醬料及玉子豆腐，煮10分鐘至入味。
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