聖誕的代表食物必然是火雞？「芬蘭的聖誕冰天雪地，當時外面所有店舖都關門，每個家庭會自行弄食物準備派對。我即將要示範的兩款更是經典節日菜式，易做也別具風味，最適合作為派對小吃。」來自芬蘭的大廚EricRaty說。今年是Eric首次離開作為聖誕老人發源地的芬蘭，在香港過聖誕。雖然當地有聖誕老人探訪服務，但一般還是由家中的爺爺扮演會更生動，所以說芬蘭人的聖誕其實也是「閉門造車」，何不趁今年跟芬蘭人學做食物，在家中開派對？

食譜：
煙三文魚黑麥餃(約十隻)

麵團材料：
水245克
中筋麵粉250克
黑麥麵粉250克
鹽5克
茴香粉5克

餡料：
韭菜50克
煙三文魚碎85克
熟蛋碎95克
蔥粒3克
牛油30克
白胡椒碎適量
鹽1克

做法：
將所有材料混合在一起，用把麵團揉至光滑，用保鮮紙包着放在雪櫃三小時，拿出來用麵杆擀至適合厚度待用。
把韭菜烚熟後切粒，放於冰水內冷卻。將所有餡料拌勻，存放在雪櫃直到使用前一小時。
用模具從麵皮壓出餃子皮，將餡料放在中間，沿邊塗上蛋漿作封口，將邊逐小內摺。最後放在焗爐內用190°Ｃ焗八至十分鐘即可。

食譜：
北極雲莓飯布甸(二人份)

材料：
短粳米（Shortgrainrice）100克
奶800克
糖75克
雲呢拿籽1條
鹽2克
鮮忌廉50克
北極雲莓適量

做法：
將雲呢拿籽、水、奶和糖煮沸，加入短粳米煮一會，轉細火蓋着煮二十分鐘，最後放鹽，放在室溫待冷卻，將飯與忌廉混合，將北極雲莓放在表面。

備註：北極雲莓可以木莓代替。

記者：蘇健進
攝影：劉永發