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周國明:設計比例最重要

蘋果日報 2013/12/28 05:20


香港專業品酒師協會主席周國明(Nelson),飲酒年資超過30年,對酒杯的要求着重數字︰「第一是形態很重要,第二是設計上的比例,如杯腳是杯身最大圓周的八成、杯身大過杯口等。」 Nelson認為用嗅覺品嚐酒香是很重要,所以若酒杯設計直身,香味便很易走失。「鼻嘴設計較長(即杯身與杯位的距離),相對酒香便得以保存於杯內。」他指不同酒廠推出不同酒杯,且不同酒廠有其設計方式,所以選好杯是因人而異。「我喜歡德國Stolzle的Bordeaux酒杯,適合飲用味道澎湃的酒,相對鼻嘴較長。」 Nelson認為不同紅酒需要不同的氧化的時間,若需時越長,杯口相對要越闊;相反,氧化需時較短,杯口則較窄。
d.Stolzle(金鐘太古廣場二期LG1地庫GREAT專櫃
場地提供︰Fresh Gourmet


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