茭白筍在香港比較冷門，原來是既高纖又熱量低的營養蔬菜，購買時觀察底部，呈雪白色且毛孔愈小愈好。

食材（二人份）：
茭白筍 3-4支
瘦肉 150克
冬菇 2-3隻
蠔油 2湯匙

瘦肉醃料：
生抽 1湯匙
胡椒粉 少許
麻油 1茶匙
生粉 1茶匙

做法：
1.茭白筍除去綠色外殼，只剩白色部分，斜切片，再切成絲
2.瘦肉切絲，加醃料拌勻，醃10分鐘
3.冬菇浸軟，切絲
4.燒熱油，下肉絲及冬菇絲同炒至半熟
5.下茭白筍絲同炒至軟身
6.加蠔油炒勻，即成

編輯：李潔英
拍攝：陳秉謙

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