魚的營養價值高，可是並非人人懂得吃魚，大可選擇獅頭魚，骨少，肉嫩鮮甜，即使老人家亦適合進食，配生菜膽同吃，是惹味小炒。

食譜‧生菜膽炒獅頭魚
材料：（4-6人用）
獅頭魚 1斤
生菜 1斤 (去葉及梗部分)
生粉 1茶匙
油 1湯匙
糖 半茶匙
鹽 半茶匙
胡椒粉 少許
紹酒 1茶匙

乾葱頭 2粒(切絲)
陳皮 1塊(切幼絲)
薑片　適量
葱度 適量
韭黃　3棵

做法：
1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。
2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。
3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。
4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾葱頭、陳皮、薑片、葱度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。

貼士
獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。
示範：留家廚房陳師傅