上星期提及筆者為了飽嘗生蠔而往澳洲走了一趟，但此行另一個吸引之處便是當地的紅酒。筆者這次參加了一個試酒團，周遊於不同的酒莊，豐富了自己對餐酒的認識；在品嘗各具特色的餐酒的同時，更佐以當地人自家製的芝士，實在是人生樂事。飲葡萄酒對預防癌症與心血管疾病的效果，多年來已廣受各界關注；然而，很多人卻不清楚紅酒的有營之處是從何而來。

佐以芝士堪稱絕配

葡萄大部份的有效成份都是蘊含在果皮和籽中，份量分別為百分之三十三和六十，而葡萄籽中的前花色素對人體更有很多益處。它有極強的抗氧化效力，是維他命C的數十倍，有助防癌和抗衰老。果皮的白藜蘆醇亦屬抗氧化物，而其在紅葡萄的含量更是其他水果的七倍。正因如此，由圓粒葡萄釀製而成的紅酒，由於含大量來自果皮的白藜蘆醇及葡萄籽中的前花青素，而白酒則是用去皮去籽後的葡萄肉釀製，所以飲紅酒的益處會比白酒多。
近年本地人飲紅酒的文化逐漸普及，甚至有點像歐洲人般愈飲愈多。其實，體形較西方人細小的東方男士，一天最多只可飲兩杯紅酒，女士則以一杯為限。糖尿病及高血壓患者的飲用量，更應比這建議份量低；而心血管或肝臟疾病患者，又或者家族中有酗酒病紀錄的人，最好還是不要享受這杯中物。除此之外，雖然紅酒跟芝士兩者在味道上是絕配，但一百克芝士便有四百卡路里及三十克脂肪，所以怕肥的人就不要像筆者般一邊飲紅酒一邊吃芝士了。
樊浚賢
英國註冊營養師
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