臨近聖誕，各位男士是時候計劃慶祝地點了。尖沙嘴海傍酒店就有間新扒房，請來昔日在西環以炭火燒烤成名的Nathan Green擔當總廚，主打炭火和煙燻烹調，令牛肉味道更上一層樓。

和以往一樣，Nathan認為炭火是最好的烹調方法，因為它不只是煮熟食物﹕「炭火和煙燻是一種調味，能令食物的味道昇華，特別是用在肉類時，絕對和使用石油氣爐和平底鍋完全不同。」大廚要因應不同肉類的質感和脂肪比例，親自動手調整炭火，用五官隨時注意變化，亦是對大廚的挑戰。

主要用美國牛扒，Texas Whisky and Ash-aged T骨（$2,098/700g）就用美國牧場的黑安格斯牛肉，大廚會分別用浸了波本威士忌的布包着牛肉熟成30天，再用木灰包裹牛肉熟成30天，在濃郁肉香中，增加變化，用炭火烹調時，大廚還會掃上波本威士忌，為肉質增加香氣，入口時先嚐到粗獷肉香，細嚼下帶點甜香，質素非常好。

煙燻牛肋骨（$598）先將牛肋肉放入煙燻爐6小時，再慢煮5小時，煙燻能令味道更加豐富。HENRY Burger（$298）用料豐富，有USDA的牛肉漢堡、牛腩、香腸、煙肉和多款芝士。雖然食物價錢以如今市道而言，實在是不得了，但食物質素和環境都值回票價。

採訪：梁穎彤
攝影：李耀榮

HENRY
地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
電話：3891 8732
營業時間：6pm-10:30pm(星期一休息)
詳情： http://bit.ly/35NYvuY

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