天時暑熱沒胃口，嫩滑香辣的麻婆豆腐，醒胃好下飯。

編輯：馮秀珍
拍攝：陳秉謙

材料：
嫰豆腐 2件（約16両）
豬肉 3両
雞湯 4両
芫荽 少許
指天椒 少許
蒜頭 少許
蝦米 1錢
冬菇 1隻
薑 少許
唐芹 半錢
榨菜 半錢
葱 1錢
雞蛋 半隻
麻婆醬 1包
調味料（老抽 鹽 糖 生粉等）適量

做法：
1. 豆腐切粗粒
2. 雞湯加點老抽煮滾
3. 用煮滾的湯浸着豆腐
4. 芫荽、指天椒、蝦米、薑、葱、土芹、榨菜、蒜頭、冬菇等配料切碎
5. 豬肉切片再切碎，加鹽、糖、生粉、水和雞蛋拌勻，下鑊炒一炒
6. 爆香配料、豬肉碎，灒點酒，加入麻婆醬、少許雞湯及水焗一焗
7. 加入豆腐燜一燜，可以上碟。

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