【名廚三餸一湯】生拆蟹肉牛油多士

蘋果日報 2019/09/08 08:00

食譜蟹炒港式西菜15-30分鐘
    材料：
    蟹1隻
    法包4塊
    牛油適量
    芥蘭葉1片
    薑適量

    做法：
    1.劏蟹，並取出蟹膏備用。蟹身部分烚熟後，以冰水降溫後拆肉。
    2.法包切片，塗牛油後焗香，盛碟上。
    3.芥蘭葉切幼絲，落鑊炒香備用。
    4.薑剁碎，起鑊將蟹肉連同蟹膏炒香，並以生粉水埋芡。
    5.蟹肉以碗盛載，芥蘭絲作伴碟，放在置有法包的碟上便完成。
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    劏蟹，並取出蟹膏備用。
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    劏蟹，並取出蟹膏備用。
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    法包切片，塗上牛油後焗香。
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    熟蟹身拆肉，備用。
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    起鑊將蟹肉連同蟹膏炒香。
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    蟹肉伴以牛油多士同吃。