每個香港人都一定吃過車仔麵，但90後就應該較少嘗過撈車仔麵了。尖沙咀厚福街新開業的水記乾撈車仔麵，就重現了這70年代的懷舊街頭小食。

水記其實和平時車仔麵一樣賣法，同樣是剔紙選配料，不過就沒有湯，反而變成撈醬料，而醬料就是撈車仔麵的主角。水記會自製沙嗲醬、辣醬和豉油，無味精少落鹽，強調健康原味。沙嗲香濃惹味，辣醬辣得過癮，撈麵必落。豉油味則較淡。水記當然也提供湯麵選擇，不過就是大路的豬骨湯。

看水記配菜選擇，都是大路牛腩、腩肉、魚蛋、雞中翼等，比較推介豬腸。上水屠房每日新鮮供貨，爽口而不油膩。水記較特別的麵底就有陳村粉，滑溜爽韌，外面少見。麵底$12，每款配菜$10至$12，三餸麵約$42至$48，在尖沙咀價錢算是合理。大、小雜麵較抵食，有蘿蔔、魚蛋、豬腸等6和5款指定配菜，只是$48和$42。

餐廳座位多但逼狹，好在翻枱夠快，是附近上班族快食之選。

採訪、攝影：梁曉欣

水記乾撈車仔麵
地址：尖沙咀厚福街7號地下
電話：2203 4288
營業時間：星期一至日11:30am-8pm
詳情： http://bit.ly/2OsXUr7

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