尖沙嘴美食四川菜｜$238水煮魚＋$68蒜泥白肉 四川師傅主理 12月全單75折
蘋果日報 2020/12/02 12:00
尖沙嘴美食四川菜水煮魚尖沙嘴麻辣新上場
這幾日終於變冷，是時候吃點辣的暖暖身！尖沙嘴開業的麻辣五三五，大廚入行三十年，團隊還有四川師傅坐鎮，大部分辣椒及醬料均來自四川重慶，用料正宗，保留原味，12月還有全單75折（午市餐牌除外），相當實惠。
「我們好堅持去用原材料去烹調，子彈椒、魔鬼椒、辣椒王、泡椒等，還有好多醬料都是由四川運來香港。每個工序都是自己用原油去做，做法繁複，但就可以做出地道原味。」麻辣五三五大廚杜師傅表示，餐廳菜式逾40款，用自製辣油製作涼菜、小食、小炒、干鍋、水煮系列等，全是地道口味，不賣創作或融合菜。
涼菜蒜泥白肉（$68），五花腩包著新鮮青瓜，搭配自製辣油、甜醬、普寧醋等的秘製醬汁，最特別是中央有一球蒜泥，用菜油及新鮮蒜肉打成，口感似足雪葩，入口嗆辣順滑。水煮魚（ $238）選用1.5公斤以上的桂花魚，「先用辣椒王、泡椒起鍋，將魚肉、薯粉等所有配菜煮至入味，最後用子彈椒、魔鬼椒做灒油的收尾，底有底味，面頭就有香油味。」整鍋份量不少，魚肉嫩滑入味。
採訪、攝影：《飲食男女》
地址：尖沙嘴寶勒巷10號8樓
電話：5404 0522
營業時間：星期一至日11:30am-3pm，6pm-11pm
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