紅磡新開了一間刀削麵店，主要做街坊生意，不過店名讀音，考起不少食客。「刕舙馫」，原來讀「勵華興」。店主阿Ken說店名用上古字，意指刀削麵、吃、麻辣香。

刀削麵是山西的著名麵食，被譽為中國五大美食之一。小店雖小，但製作認真，自設工場做麵糰，每天新鮮送到店，並特地購入一部專門削麵的機器。中低筋麵糰削出來的麵條不但滑，而且彈牙又有韌勁，配上用多隻雞煲出來的湯，味道清鮮。

嗜辣者尤其適合，因為店內售賣的都是麻辣菜。口水雞、牛筋腩、皮蛋豆腐、雲耳等均用上秘製辣椒醬。將指天椒、二荆条、大紅袍辣椒乾炒熟後，磨成粉狀，再用菜籽油炒。辣醬夠香又惹味，勁辣又說不上，阿Ken說是為了配合香港人口味。當然如果不吃辣者可要求不放辣椒醬。

刕舙馫麵館
地址: 紅磡民裕街9-31號隆基大廈地下3號鋪
電話: 6707 5828
營業時間: 星期一至日11am-8:30pm
詳情： http://bit.ly/2RkfhOK

編輯：陳郁
攝影：鄧廣基

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