糖不甩
材料
糯米粉 半包
白芝麻 適量
楓樹糖漿
花生 約半磅
暖水 500ml
腰果 4-6 両
製法
1.腰果用鹽水灼 5 分鐘左右(不要蓋上蓋),撈起腰果。
2.腰果用廚紙印乾水,完全放涼, 摸上手感覺乾爽。
3.預熱焗爐約180 度,焗 15 分鐘左右,取出,至腰果完全放涼。
4.腰果放入密實袋,用啤酒樽壓成碎粒。
5.將腰果碎混合砂糖調味。
6.白芝麻用白鑊炒香,放涼,備用。
7.將半包糯米粉加入盆,逐少加入暖水搓至不黏手,最後搓圓成丸子狀。
注意:
粉糰未用,可以蓋上濕布,防止粉糰變乾。
如水太多,太黏手,可加逐少加入糯米粉再搓。
如果太乾,則逐少加入暖水再搓。
8.水滾,加入丸子,煮至丸子浮上來,撈起,略略瀝乾。
9.將丸子轉入楓樹糖漿中,用小火煮約3分鐘,上色。
10.撈起丸子排在碟上或碗中,淋糖漿,撒上腰果碎、芝麻,完成。