疫情持續，各行各業的生意一落千丈，相反，人人在家避疫，令凍肉食材店愈開愈多。最近，位於屯門新墟開了一間過千呎凍肉食材店，賣來自世界各地優質食材。雖然只開業一個月，但由於環境闊落又衞生，已儲了不少回頭客。

「如果不開這間店，連生存機會也沒有。」老闆娘Kate咬着牙關説道。Kate原本是一位幸福少奶奶，從事活動統籌工作，只在周末或假日開工，閒時則照顧家庭。老公Ken則開器材工程公司，提供音響器材租借、舞台搭建等服務，本地音樂事業繁盛時，試過單單一個job就有6位數字酬勞。兩公婆以為靠着這職業便可過活一輩子，結果計劃永遠趕不上變化，一場疫情令他們頓時變成失業大軍。「我們不可以沒有收入，供車供樓公司租金等，每月也要6萬元開支。眼看存款數字一路跌，真的晚晚不能入睡。」Ken試過做貨車司機，可惜收入忽高忽低，有時等足大半天也未接到訂單。

「要想想有沒有其他事可以做，開始留意有甚麼行業還有生存空間。疫情當中，賣食材這行業應該不太受影響。」於是拿着60萬積蓄，放手一博開食材店。當時Kate懷着第三胎，也要四出找舖位，產子後不久，躺在床上也要跟地產經紀聯絡，商討租舖事宜。60萬，其實租金上期按金也佔了三分一，店舖裝修只能慳得就慳，為了可以貯存更多凍肉，他們特別搭建雪房，Ken笑言：「周圍問人怎樣搭，好像砌積木一樣，自己做，可以慳十萬元。」大部份凍肉由西班牙進口，Ken更會特別為不同客人現場即切肉片，比其他食材店多選擇。

Kate認為氣炸鍋食品，已經成為一個烹飪新常態，她認為店舖可以主攻氣炸鍋食品。除了售賣急凍牛角包、蜂蜜多士等人氣食品外，她稱不少食物也可用氣炸鍋烹調。「好像三文魚鰭，其實有很多煮法，我會教客人用氣炸鍋最方便。解凍去鱗，可以放氣炸鍋炸十多分鐘，由於本身油分高，毋須上油。最後

加入七味粉及少許鹽，已經很美味。」還有來自日本的雞皮，解凍後可剪掉肥膏，印乾水分後放入氣炸鍋炸十分鐘，「好像魚皮一樣乾身，有日本居酒屋感覺，伴酒一流。」

這對小夫妻，首次加入飲食業行列，只許成功，即使由朝做到晚也毫無怨言，「辛苦的，晚上收舖後還有很多事要做，很珍惜買飯盒回家吃飯的時間，可以跟小朋友相聚。這情況只是暫時，只要這一刻盡能力去努力，可能一年後，舖頭上軌道、大環境變好，我會有較多時間陪伴他們。」

Master Ken優質食材

地址：屯門德政圍56-76號桃苑地下6號舖

電話：從缺

營業時間：星期一至日11am-7:30pm

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