紅燒魽魚
材料
魽魚 1斤
燒腩 2両
花菇 4隻
陳皮 1角
蒜子 10餘粒
薑片 五六塊
葱度 五六段

做法
1.陳皮、花菇浸軟，分別切絲及切片，燒腩斬件，魽魚切厚件（約1/2吋），蒜子去衣切頭尾。
2.魽魚加海鹽一茶匙略醃，灑乾粟粉拌勻。花生油兩杯炸香蒜子，撈起。隨下魽魚炸至金黃取出瀝油。薑片加油一湯匙起鑊，爆燒腩、花菇、魽魚及蒜子回鍋，注入清水2杯，濺酒，加蠔油一湯匙，炆5分鐘。
3.全部材料連汁轉盛大碗，隔水蒸30分鐘。倒出汁，全碗材料覆扣碟上。起鑊爆香葱度，原汁加濕粟粉勾芡，澆勻魽魚之上便可上桌。