三餸一湯｜老黃瓜牛蒡鹹骨湯 Yellow Cucumber, Burdock and Salted Pork Bone Soup
蘋果日報 2020/12/01 07:00
食譜粵菜家常菜湯水豬肉蔬菜煲60分鐘以上
老黃瓜牛蒡鹹骨湯
材料：
豬骨 300克
老黃瓜 1個
牛蒡 1條
粟米 1條
無花果 4粒
粗鹽 5湯匙
步驟：
1. 豬骨用粗鹽醃24小時。
2. 老黃瓜對切、去籽、切件。
3. 粟米切件、牛蒡去皮及切片、無花果對切。
4. 豬骨洗走鹽，再汆水及洗淨。
5. 將所有材料加入至滾水，蓋上蓋，轉小火煲2小時。
Yellow Cucumber, Burdock and Salted Pork Bone Soup
Ingredients:
Pork bone 300g
Yellow cucumber 1 pc
Burdock 1 pc
Corn 1 pc
Dried fig 4 pcs
Coarse salt 5 tablespoons
Steps:
1. Use coarse salt marinate 24 hours.
2. Cut yellow cucumber into two pieces and deseed, then cut into pieces.
3. Cut corn into pieces. Peel burdock and slice. Cut dried fig into two pieces.
4. Wash away pork bone salt, then blanch and wash.
5. Put all ingredients into boiling water, cover the lid and cook 2 hours with low heat.
豬骨用粗鹽醃足全日。
切開老黃瓜，去籽及切件。
牛蒡去皮及切片。
豬骨沖走鹽分，下滾水汆水，撈起洗淨。
將所有材料加入滾水慢火煲2小時。
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