社會愈文明，火愈顯得原始粗野，我們甚至迎來了無火煮食的時代，把它摒到視線範圍之外。在這樣的時代背景下，燒烤這種最原始的烹飪方法，反而是最耳目一新的。

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37歲的利定宇，正職是一名採購員，同時兼教攀石、攀冰和運動攀登，熱愛爬山和露營等戶外活動。雖然不是廚師，但說到Camp Cook，也許比專業廚師更在行。他擦出火種，將拾來的柴枝燃起來，最先出現的，是一縷白煙，澆上電油，終於見到一點「火勢」。然後他用小刀破開魚腹，清除內臟，徐徐到海邊沖洗血水，再將檸檬、洋葱、芫荽等塞進腹腔，將沒打鱗的「細鱗」放在烤架上燒。將魚皮撕起，灑上鹽巴，澆上橄欖油，之後便直接用手開餐。這樣的情景，一般只會出現於電視節目裏，彷彿是哪位名廚到了一座民風純樸的小島，就地取材做出的異國料理。火的料理，的確有這種戲劇效果。

營火料理：想得出都可以試
Camp Cook一方面充滿限制，食物和工具就只有手上僅有的資源，必須一切從簡；不過，簡約卻不代表沒變化，它同時又有無限空間，創意有幾大，可能性就有幾大。

大概是由中學一、二年級開始，利定宇開始接觸Camp Cook。他和班上其他愛搗蛋的同學，遇上一個青少年中心的導師Smith Sir，每星期跟隨他行山和露營，在山林河澗度過自由簡樸的少年時期。當時大家最愛帶即食八寶粥去露營，Smith Sir就會大罵，還把八寶粥列作「違禁品」，迫使他們落手落腳煮一頓飯餵飽自己。大家有甚麼煮甚麼，日式咖喱飯配中式臘腸也無不可，但最重要是別把洗潔精錯當花生油，炒菜炒到一鑊泡，不是講笑，他試過的。

長大後，沒有了Smith Sir的禁令，也許利定宇終於能帶八寶粥上山，但試過用營火做出不同美食後，這種單調的罐頭已經無法帶來滿足。他甚至用紙箱模仿焗爐效果，在一片荒蕪之中焗蛋糕、焗雞。沒有最癲，只有更癲，連Pizza他都做過（帶家裏搓好的麵團，用一個煲蓋住燒），「想得出的都可以試，它的實驗性就在這裏，好玩之處也在這裏。」

瘋狂城市更需要山
攀過不同國家的山，他說，香港是個很特別的地方，大自然非常貼近城市，他一方面享受到城市的便利，另一方面很容易回到大自然。城市的步伐也許急促，但有廣闊的郊野作為緩衝。「在山上我可以放下城市的緊張，可以暫時忘記時間的概念、錢的概念，人與人之間的關係也沒那麼緊張。不開心，或者覺得好緊張的時候，可以來放鬆一下，接着再重投城市的生活，個人會平衡一些。」

這十年來，行山、露營，親親大自然的人愈來愈多，本來也是件值得高興的事，然而利定宇也觀察到山上的垃圾愈來愈多。「很多人只不過是過客，來享受大自然一天，但卻留下很多垃圾，也不理後果。如果說要教育其他人愛護大自然，第一個問題是怎樣令他們覺得自己是屬於大自然一部分，感覺自己屬於那裏，你才會覺得必須要保護她。你需要這個大自然，怎樣將這個大自然留給我們的下一代，就好像前人留給我們一樣。」

也許他從Camp Cook中悟出一點智慧。「在山上，食物和工具也有限，如何好好利用它們，煮一頓飯給自己吃呢？放大來說，整個地球的資源也是有限的，我們怎樣利用這些資源，讓人類繼續生存呢？」

燒細鱗魚食譜

材料：
細鱗1條（不打鱗）
檸檬半個
紅洋葱1個
大葱1條
芫荽1棵
橄欖油適量
海鹽適量

步驟：
1.將檸檬、洋葱及大葱切片。
2.破開細鱗魚肚，去除內臟，清洗乾淨。
3.將芫荽、檸檬和小量洋葱、大葱放魚肚中。
4.把剩餘的洋葱和大葱放在烤架上直接燒烤。
5.將魚放烤架上燒放5-8分鐘至魚皮焦香，反轉燒另一面。
6.掀起魚皮，灑上橄欖油和海鹽食用。

*片中場景不屬於郊野公園、林區及泳灘範圍，野外生火前請注意相關條例。

採訪：蔡欣恩
製作：周文禧、梁兆麟、吳嘉華、馬熙烈