澳門新開的新濠天地摩珀斯酒店，在餐飲方面，有一個大賣點，就是請來有「糕餅界畢加索」之稱的Pierre Hermé先生坐鎮，開設酒店內的「艾爾曼尚廊」(Pierre Hermé Lounge)，Lounge就在酒店大堂內，環境舒服，流暢拱形幾何結構，頗有現代感。

「艾爾曼尚廊」的餐牌據說與法國的有八成相似，餐具餐巾等都由法國空運而來，所有食物飲品，包括早餐、主菜、甜點、飲料等，Pierre Hermé先生都有參與構思。由於設在澳門，餐單設計上也花了心思，配合當地文化。例如早餐加入中式點心套餐——韓式蔬菜豬肉粉絲蒸餃配雞絲粥。不過最吸引還是甜點，更有獨家產品！Morpheus “Gold”-Plaisir Sucre是一個結合牛奶朱古力軟心、法式忌廉、脆脆榛子蛋糕、榛子果碎、日本蜜柑果醬及榛子雪糕的甜品，最後加上一塊金色牛奶朱古力。客人用附送的錘仔把朱古力片敲碎，全部混合一起品嘗，記者試過，口感極豐富，甜味很有層次，果然是出自大師之手！

Pierre Hermé的經典甜品之中，一定要數他的馬卡龍，而這兒的，更有專屬新口味，混合青檸、柑橘等，粉絲自然要試！若想打卡的話，那就要點Pierre Hermé的成名作Ispahan，紅桑子及荔枝馬卡龍配玫瑰忌廉，可愛感十足，女士最愛。馬卡龍有淡淡荔枝味，再加上紅桑子帶出的酸味，讓整個馬卡龍味道平衡，非常和諧，不會「死甜」。

除了以上這些，當然還有經典主食。記者試吃過，最喜歡它的「吞拿魚丼」，吞拿魚配上牛油果及日本珍珠米，有一點像吃「大型壽司」的感覺，吞拿魚味道鮮甜，用料不錯。

另外整間酒店所提供的甜品都由這兒提供，酒店賓客可透過訂餐服務品嘗。而每個房間均提供專為客人打造的浮雕朱古力——朱古力表面是幾何圖形，襯托酒店風格。

艾爾曼尚廊 Pierre Hermé Lounge
地址：澳門新濠天地摩珀斯酒店地面層中庭大堂
營業時間：早餐8am-11am；全日供應餐點11am-9pm；飲品時段（不供應餐點）9pm-10pm
座位數：32個

採訪：黃愷晴
拍攝：關永浩

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