雖然刁佬極力推辭，但仍然無法抵擋客戶及同行兄弟們的熱情，在不用趕死線的工餘時間，有時候總會與一眾客戶及行家兄弟們，到夜場談天說地，把合作關係鞏固一下。北大人話齋，不醉難成兄弟，一齊醉過酒，便是有經歷的好兄弟，而且在我國的飲酒文化中，一直相信好酒品，自然好人品。做刁的金額數以億萬計，如果冇一個好人品的刁佬，老闆們又點會放心呢，所以夜店有時變成了刁佬們考牌的另類試場。

做到大刁的高手酒品自然不會差，但到底老闆們的評核基準又是如何呢。

以前做細的只有被老闆考牌，從來不明白到底怎樣才叫好酒品。眼見有一些行家十分好客，逢叫必到，逢到必早，但可惜老闆覺得他們只顧玩樂不夠專業；又有一些行家如灰姑娘般，在夜場千年罕見，而且不到十點就要走，反而深受老闆的重用，因為話佢夠專業，夜晚返去趕文件睇公告。

其實老闆們到夜場，一來當然是為了輕鬆一下，另一方面必然有所爲之，可能是招呼好刁佬，務求交易順利，亦可能招呼芬佬，希望得到資金的垂青，不論出發點是什麼，都不會是單純的玩樂。夜場消費不菲，如果只求玩樂，又點會好客到請盡各方友好專業人士落場夜蒲？中環邊有咁多好兄弟。

因為老闆們有所求，自然對各位酒友特別留意，如果你只顧玩樂忘記自己的身份，那麼很難令人信服這是一位堅守專業的工作人員；但如果太專業，一點應酬都不願意，除非你的輩分已到了不用應酬的層次，否則老闆們自然會覺得不受尊重，所以奉勸各位中環鐵人，在酒過三巡之後千萬要保持警醒。謹記樂而不淫，哀而不傷。

曾經見過老闆因為投行男在夜場太樂在其中，在數次敍會後把該名專業人士列入不受歡迎名單。投行男給老闆打了黑豬印仍然懵然不知，但好事不出門醜事傳千里，不到一個中午全中環的大哥們都在恥笑，投行男從此前途暗淡。

亦有專為老闆大哥們安排節目的友誼先生，因為天生異稟，與夜場的人事總管諗熟。每位老闆在開party的時候都記得這個專業搞手。友誼先生雖然其貌不揚，亦不是投行的核心專業人員，卻在刁界吃香喝辣郊遊廣闊，人緣好，生意自然好。

所以奉勸各位兄弟，老闆邊有咁好死比埋錢你去玩，叫你夜蒲咪當真係去玩，好多時只係另類的考核及工作，總之色字頭上一把刀，各位兄弟小心，共勉之。

專欄作家簡介：
刁佬
遊走在中環黑白之間，自覺是個穿著西裝的古惑仔，在波詭雲譎的金融市場中，鑽研刀不血刃的秘訣。