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【尖沙嘴小店】39年地道南印度素菜 賣百萬個煎餅 熟客變老闆:想介紹印度素菜給香港人

蘋果日報 2020/03/05 06:02

尖沙嘴素食印度菜地區小店

「其實好簡單,我們會保持所有出品都是高水準,如果有人突然想吃素,我希望活蘭是他的第一個選擇。」眼前穿得端莊整潔的Alex,主業是經營鐘錶生意,但他同時是尖沙嘴一家印度素食店的老闆。餐廳成立39年,曾服務過印度前總理、歌手、球員等,歷經搬舖、易手,但廚師班底不變,出品依然傳統,繼續堅持製作南印度素食。

Alex講得一口流利廣東話,但他並不是土生土長的香港人,「我1996年才來香港,起初辦公室在好時中心,剛好餐廳舊址在旁邊的冠華中心,我是一個南印度素食者,很多時三餐都在這裏吃,至少午晚餐會在這邊解決,當時老闆甚至讓我月付,真的吃得很多!」不過經營不善,生意走下坡,加上前老闆年事已高,他不捨餐廳結業,毅然決定在2018年底接手。

香港大部份印度餐廳,賣的都是北印度菜,但這裏就賣少有的南印度素食,「北邊人會用多些麥,主食有麥製的餅Naan及Roti,咖喱亦比較濃稠;我們南邊則多用米、豆及小米,咖喱比較稀,加入好多味道及香料。」餐廳招牌菜是南印度主食Dosa,粉漿由米及黃豆製作而成,發酵一晚,在鐵板攤成一塊巨型薄圓餅後捲起,特別吸睛,吃起來帶淡淡牛油香。

如果想一次試匀多款食物,可選活蘭特色套餐($135),提供薑黃飯、煎餅、烤餅及炸餅,共有6款咖喱及一款甜品,份量大,菜式豐富;乳酪薯仔炸米餅($65)加入綠豆、薯蓉及乳酪,還有辣醬及甜酸醬點綴,一咬爆汁,酸甜開胃。必試炒椰菜花($70),印度式的中菜,口感似足咕嚕肉,但帶點印度的香辛料味,好過癮!

「我有個好艱難的工作,好多香港人覺得印度菜只有咖喱或者辣,他們的認知只有這麼多,所以我希望介紹這間餐廳的菜式給香港人。」如果你想一嚐南印度的傳統味道,不妨來這裏試試。

採訪:楊嘉敏
攝影:魯雋華

活蘭印度素食
地址:尖沙嘴麼地道62號永安廣場UG 16-17號舖
電話:2369 3718
營業時間:星期一至日11:30am-3:30pm/6:30pm10:30pm
詳情: http://bit.ly/2wkq96E

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