【三餸一湯】桃膠紅棗烏雞湯 Peach Gum, Red Jujube and Silky Fowl Soup

蘋果日報 2020/09/08 07:00

食譜粵菜湯水雞肉煲60分鐘以上
    桃膠紅棗烏雞湯

    材料：
    桃膠 20克
    紅棗 5粒
    烏雞 1隻
    黨參 20克
    圓肉 30克
    淮山 30克
    杞子 10克
    鹽 少許

    步驟：
    1. 桃膠浸水24小時，清走雜質。
    2. 黨參、淮山、圓肉浸水；杞子浸水。
    3. 紅棗對切；烏雞汆水、洗淨。
    4. 將所有材料（除了杞子）加入滾水，蓋上蓋，轉小火煲2小時。
    5. 加入杞子，轉小火再煲20分鐘。

    Peach Gum, Red Jujube and Silky Fowl Soup

    Ingredients:
    Peach gum 20g
    Red jujube 5 pcs
    Silky fowl 1 pc
    Pilose asiabell root 20g
    Dried longan pulp 30g
    Common yam rhizome 30g
    Dried wolfberries 10g
    Salt little

    Steps:
    1. Soak peach gum 24 hours and remove impurity.
    2. Soak pilose asiabell root, common yam rhizome, dried longan pulp. Soak dried wolfberries.
    3. Cut red jujube into two pieces. Blanch silky fowl and wash.
    4. Put all ingredients into boiling water (except dried wolfberries), cover the lid, cook 2 hours with low heat.
    5. Put in dried wolfberries, cook 20 mins with low heat.
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    桃膠須用水浸足一日，清走雜質。
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    浸泡黨參、淮山、圓肉及杞子。
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    烏雞先汆水，後洗淨。
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    除了杞子，其餘所有材料放入滾水煲2小時。
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    最後再下杞子，轉小火再煲20分鐘。
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