薑正是當造季節，用來煀雞，醒胃又美味，可送飯也可送酒。

雞 1隻，約2斤至2斤4両　
子薑 6両，切角
水或雞湯　12両
料酒 1両
調味料（鹽、糖、老抽適量）

做法：
1. 以老抽塗抹雞身上色
2. 準備一些葱，墊鍋底免黐底之用
3. 開鑊下油，煎一煎雞讓它上色
4. 將葱放進鍋底，再放入雞，灒料酒和雞湯，炆約25-30分鐘
5. 下子薑，連子薑水一起加入鍋中
6. 以鹽、糖、老抽調好味，滾了上蓋，焗約25-30分鐘
7. 雞煀好了，斬件上碟，淋上煀雞所剩的汁，完成。

編輯：馮秀珍
拍攝：陳秉謙

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