當年今日
關於我們

三餸一湯|宮保蝦仁 Kung Pao shrimps

蘋果日報 2021/03/09 14:39

食譜四川菜家常菜雞蛋蔬菜15分鐘以下

宮保蝦仁
材料:
蝦仁200克
蛋1隻
炸花生80克
葱2條
乾辣椒3條
辣椒2條
蒜頭3瓣
花椒1湯匙
醃料:
胡椒粉少許
粟粉少許
鹽少許
紹酒少許
調味:
豆瓣醬1湯匙
茄醬1湯匙
糖1茶匙
花椒油1茶匙
紹酒少許
做法:
1. 蝦仁加醃料拌勻,蛋白和蛋黃分開,把1湯匙蛋白拿來醃蝦,再加1茶匙粟粉拌勻。辣椒和葱白切粒,蒜頭切片,葱綠切葱花。
2. 花椒加入油,以中小火炸出香味,然後撈走花椒。加入蝦仁炒至蝦變色,加入蒜頭、辣椒和葱白炒勻。
3. 灒紹酒,加入花生。下豆瓣醬、茄醬和糖炒勻,加葱花。再加少許花椒油。
Kung Pao shrimps
Ingredients:
Shrimps 200g
Egg 1 pc
Fried peanuts 80g
Green onion 2 pcs
Dried chili 3 pcs
Chili 2 pcs
Garlic 3 cloves
Sichuan pepper 1 Tablespoon
Marinade:
Pepper Little
Corn starch Little
Salt Little
Shao Xing wine Little
Seasoning:
Chili bean paste 1 Tablespoon
Ketchup 1 Tablespoon
Sugar 1 teaspoon
Sichuan pepper oil 1 teaspoon
Shao Xing wine Little
Steps:
1. Marinate shrimp with marinade. Separate egg white and egg yolk. Then put in 1 tablespoon of egg white and 1 teaspoon of cornstarch. Slice garlic, dice chili and white part of green onion. Shred green part of green onion.
2. Fried Sichuan pepper with mid-low heat until it smells the aroma. Then take out Sichuan pepper. Put in shrimps until they change colour. Put in garlic, chili and white part of green onion.
3. Pour in Shao Xing wine. Put in peanuts. Put in chili bean paste, ketchup and sugar. Put in green onion and a little Sichuan pepper oil.
empty
empty
empty
蝦仁加入醃料拌勻。
empty
用中小火煮出花椒香味。
empty
取出花椒後,留下的油用來煎蝦仁。
empty
炒至最後加入葱花和少許花椒油。
-----------------------------
免費推廣小店,《蘋果》18區分區小廣告,立即按此登記
-----------------------------
工作辛勞想食餐好?《飲食男女》每日為大家示範三餸一湯
-----------------------------
《飲食男女》全新酒鬼專用Facebook Group「酒鬼男女」,立即加入
-----------------------------
《蘋果》英文版免費試睇:了解更多
英文版已登錄《蘋果》App,立即下載/ 更新:iOS / Android