今年進軍香港的日本拉麵店有好幾家，每間都各有特色，打着日本過江龍旗號，店面總是人龍不絕。這家於銅鑼灣插旗的東京拉麵店主打麻辣味噌湯底，算是少見，店面裝潢配合店名，有巨型鬼金棒，又有源自日本鬼怪傳說的赤鬼、青鬼塗鴉和擺設，極具日本傳統風味，吸引不少拉麵迷朝聖，評價兩極，有喜歡亦有人投訴，主要有五點：

一、服務不周，侍應自顧自聊天，沒有主動招待客人
二、拉麵未煮熟，黏在一塊
三、流心蛋煮太熟，而且蛋還破掉
四、粟米芯冰冷，不新鮮像罐頭貨
五、湯底不夠味噌味，且辣度不足

記者邀約入行逾40年日本菜顧問楊師傅（假名）一同試食，可能受最近示威遊行影響，平時六時多入座人流不多，我們是第一枱客人。桌上不見餐牌，原來是要自己掃描QR CODE自行下單，這對不擅用手機的客人可能有點不便，其後向店員查詢後亦得到禮貌答覆，服務不算好，但亦沒有不周。通常拉麵店會提供冰水給客人飲用，但這兒的水是室溫水沒有加冰，這點非常扣分，因為冰水除了解辣解溫和清新口腔的用途之外，於日本當地而言，是對客人的尊重，就算是冬天也是提供冰水的。

店子獨沽一味賣拉麵，未有提供其他小食，分別點了芫荽辣麻味噌拉麵（大辣）、玉米筍辣麻味噌拉麵（小辣）、特製辣麻味噌拉麵（鬼增麻+鬼增辣），麵條比一般湯拉麵粗，是沾麵常用的太麵，吃起來偏硬，但沒有煮不熟，流心蛋是完整沒有爛，夾開有流心，雖然顏色偏淺，但味道還是正宗的，做得不錯，拉麵及流心蛋的投訴不成立。另外，網路上見到拉麵店主打配料粟米芯和芽菜會在上桌前用大火爆炒，在等候時也聽到有炒菜的聲音，但粟米芯吃起來是冷的，沒有煮過的熱度，但吃得出是新鮮貨，沒有像存放在罐頭裏防腐劑的味道，所以投訴粟米芯冰冷，不新鮮像罐頭貨算半成立。

拉麵普遍偏濃稠，味噌味不重，如果加辣以後，味道會更濃縮，變相越辣就會越鹹。最大問題是麵條和碗的比例，碗太小，導致麵太多湯太少，麵條吸湯後變得非常濃稠，令麵條掛不上湯。辣度對香港人來說有點淡，要點大辣才能嘗得到辣味，嫌不夠辣可以加錢，如果鬼增麻和鬼增辣各加15元，加起來要30元，師傅直言性價比低，因為麻味過重，將味蕾蓋住，嘴巴有麻痺的感覺，辣度變得不明顯，湯底的投訴總算成立。

通常過江龍餐廳到港開分店，味道都會打折扣，的確鬼金棒的拉麵用了太麵去做拉麵，吃起來是有點硬，湯底味噌味不夠，辣度又不足。平心而論，拉麵味道雖然不算一流，但也不難吃，嚐辣拉麵的朋友還是值得來一趟朝聖。

採訪：《飲食男女》編輯部
攝影：《飲食男女》攝影組

鬼金棒
營業時間：11am-12am
地址：銅鑼灣謝斐道530號地舖
電話：2481 3383
營業時間：星期一至日 11am-12mn
詳情： http://bit.ly/2MiFZ8C

平均消費$120

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