生涯累積摘下21顆米芝蓮星的法國廚壇教父Alain Ducasse，旗下位於香港洲際酒店的一星餐廳Rech by Alain Ducasse突然宣佈停業。香港酒店工會昨夜（11日）更於社交平台透露，餐廳將會遣散30名員工，消息透露員工將於下月中正式離職，工會呼籲受影響員工盡快與工會聯絡。

而香港洲際酒店方面，今午亦回應指，酒店未來仍會繼續與Alain Ducasse的餐飲集團合作，一同開設全新概念餐廳，並於酒店裝修後，在2022年以香港麗晶酒店之名回歸時，以新面貌視人。

Rech為法國巴黎的老牌海鮮餐廳，本店於1925年開設在凱旋門附近，至2005年由Alain Ducasse買下。17年進駐洲際酒店，原址取代同為Alain名下的一星餐廳Spoon。作為法國以外首個據點，分店坐擁180度維港景觀優勢，菜式延續本店風格，以當代法國餐飲體驗，重新演繹傳統巴黎海鮮小館的簡約料理。食材主打法國空運的新鮮生蠔、魚類、蝦蟹、貝類等新鮮海產，招牌菜尤以海鮮冷盤最為聞名，碎冰上展示多款最當時得令的空運海鮮，食客點杯冰涼白酒，即可動手開吃。其他招牌菜，如蟹肉沙律、海鱸魚配海鮮濃湯、牛油香煎原條法國龍脷，以至甜品環節那XL Clair 巨型閃電泡芙，亦一直為老饕們津津樂道。

其實，Alain Ducasse的餐飲王國，大部份餐廳都以法式奢華見稱，在今時今日追捧簡約輕鬆的時代，Casual Fine Dining、Bistronomy等餐飲風格蔚然成風，經營正統法式精緻餐飲，既未能得到大眾追捧，而且營運耗費極大，除食材、人工外，據消息指Ducasse集團分帳份額龐大，疫市之下，巨額虧蝕難以避免，然而如此突然撤出香港市場，實叫一眾食客大感意外。各位若想再體驗Alain 的奢華風範，或許就得過過大海，到澳門摩柏斯酒店的二星餐廳Alain Ducasse at Morpheus（杜卡斯餐廳）了！

編採：《飲食男女》編輯組

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