當年今日
關於我們

【潤膚食譜】香辣南瓜馬豆湯

蘋果日報 2018/12/12 21:00

食譜南瓜青瓜名廚家常菜Chef Ricky馬豆

香辣南瓜馬豆湯
材料 (3-4分量)
南瓜(切薄片) 200克
乾馬豆(浸水1小時) 200克
冬蔭功醬 10克
清水 600克
鹽 2克
意大利青瓜(切片) 100克

製法
1.小鑊內放入南瓜片、乾馬豆、冬蔭功醬、清水及鹽。大火煮滾後,轉用小火煮 30分鐘。
2.用打蛋器輕輕攪拌 1分鐘至湯內的南瓜片變成蓉狀。熄火,保溫待用。
3.意大利青瓜片掃上少許橄欖油後下鹽調味。
4.用坑紋平底鑊將意大利青瓜片烤熟。將烤熟的意大利青瓜片切條,放在湯碟中央,最後注入南瓜馬豆湯即成。

貼士
1.南瓜要切成 1mm薄片,做成的湯才能有順滑的質感。
2.除了意大利青瓜外,鮮蝦和帶子亦是伴南瓜馬豆湯的理想材料。
empty
empty
empty