搵食地圖1:通菜街
MK起孖菜 假魚生疑似真滋味
門口燈廂照着「青亭素食料理」,開宗明義食齋的。舖內裝修簡潔,跟一般日式料理店無分別,中午12時開舖,15分鐘後已有八成入座率。甫坐下,見隔籬枱食客將鮮嫩三文魚刺身,一塊又一塊放入口,為食調查員TungChoiBaby即時柯打一客。一咬下,嚇一跳,這種滑嫩的質地,根本就是魚肉!TungChoiBaby即時問負責人陳先生,證實是齋三文魚,「其實是由紅蘿蔔汁和蒟蒻混合而成,梅花間竹地一層一層用上紅蘿蔔汁,模仿出三文魚的紋理;蒟蒻本身有彈性,做出來的素魚肉煙煙韌韌更似真魚肉。」
青亭的老闆本身也是素食者,對餐廳是否真的做到全素食,看得很嚴謹,陳生說,「因為真的有素食者來幫襯,不可做壞規矩。」餐廳出品必定無五辛,即葱、蒜、洋葱、韭黃及韭菜,並且少油無酒,連豉油都自家製,餐牌更標明一些菜式是有雞蛋,「有素食者是連蛋都不食的。」夠細心、有堅持,難怪有一班熟客支持,當中不乏年輕人,逢初一、十五,餐廳更是逼爆。
仿真度極高的素三文魚,因放入蒟蒻令它帶點煙韌,咬下時與食真魚生的感覺無異。
包括4件壽司及2件太卷,素吞拿魚由蒟蒻及澱粉做,質地較實,像真度爆燈。
由豆腐、紅蘿蔔、雞蛋、素章魚粒混合而成,炸得金黃,外脆內軟又香口。
變身「和牛」前是黑豆麪筋,變身後入口軟腍,配秘製醬汁,都忘了是食齋。
青亭素食料理(23848296)
通菜街2R號鴻輝大廈地下
門口貼着大大張剪報,阿蘇撰文推介這裏的青口和意粉。在女人街食到中環級數的西餐,很不可思議,老闆陳先生解釋,「現在的年輕人很識食,在女人街開舖,可以讓他們試試鵝肝這類食物。」陳生本是西廚,自立門戶開設DATES,揀選食材不馬虎,招牌青口用上美國貨,鵝肝用法國的,經理張先生說,出品質素有變,騙不了人客,「以前試過唔用法國鵝肝,有人客真係食得出,即時用回法國的。」用料靚,定價卻很「女人街」,鵝肝、青口都是八十多元,晚上更有火山石炭燒安格斯牛扒。
忌廉香氣撲鼻,青口飽滿肥美,一咬肉汁溢出,廚師控制火候剛剛好,難怪阿蘇都讚。
鵝肝煎至半熟,入口溶化,配紅酒蘋果及砵酒黑醋醬汁,膩感全消。
意粉煮熟、自然風乾,煙韌有o趙頭,加入橄欖油、蒜泥、鹽炒香,最後鋪上巴馬火腿。
自製酥皮夠脆口,配吉士醬及芒果肉,果味於口內徘徊不散。
小店牆上掛着幾個水煙壺裝飾,播着土耳其樂曲,很異國風情。靚仔廚師兼老闆Fatih山長水遠來港創業,因為他的港人太太。一段異國情緣,大家食到正宗土耳其口味。14歲已下廚,煮土耳其菜無難度,Fatih還是向家鄉的酒店大廚拜師,掌握到一套秘訣。土耳其多伊斯蘭教徒,這裏賣的食物都是經清真處理(Halal)。顧客除了港人還有遊客,晚市常常爆滿!
錦繡卷有羊肉加雞肉,加入椰菜、洋葱,外皮香脆,內裏肉汁濃。
牛肉丸以大量香料煮,沙律有椰菜、番茄及洋葱,味道清新。
OurRestaurant(27810583)
通菜街1A-1J威達商業大廈地下9號
這間以地中海為主題的餐廳,老闆林先生92年在灣仔賣卡巴,獨沽一味難經營,於是在朗豪坊開第一家紅蔥頭,女人街的是第三分店。主打歐陸西餐,但為滿足貪心的港人,又加入日式火鍋及鐵板燒。這裏的意粉很受人客歡迎,師傅用上創新的醬汁,炮製出多款口味獨特的意粉。3月20日起,惠顧套餐再加$20,仲有一客心太軟食。
番茄醬雞胸墨汁意粉,用牛油炒得香口。熏鴨胸意粉,則用橄欖油及巴薩酒醋來炒。
紅蔥頭(35149223)
通菜街1M-1T地下B1-B2舖