當年今日

米芝蓮今公佈250入選食肆
富臨、鏞記、洲際等代表獲邀出席

蘋果日報 2008/12/01 00:00


【本報訊】國際著名飲食指南米芝蓮將於本周五公開發售《米芝蓮指南香港澳門2009》,今日公佈入選約250間食肆名單。米芝蓮對入選名單保密十足,今日邀請曾被評審的食肆出席酒會,包括「世界御廚」楊貫一、鏞記酒家甘健成、著名食家劉健威,以及洲際酒店代表等,雖然未向有關食肆負責人透露是否入選,但料獲星級評分高唱入雲。
以阿一鮑魚馳名的富臨飯店董事總經理楊貫一獲邀出席今晚的酒會。但他暫未決定是否赴約。他說,對於飯店入選與否並不熱衷,反而重視明年8月在意利大舉行的世界御廚協會頒獎禮。上月接獲通知被協會選為「廚中之廚」,「呢個先至係國際飲食界至高無上的獎項,過去得獎嘅人唔多。今年我第一個獲獎,亦係第一個華人得獎,真係好難得。」
飲食指南周五發售
以燒鵝著稱的鏞記酒家行政業務經理王揚威表示,老闆甘健成已答允出席酒會,「米芝蓮無講過鏞記係咪入選,老闆都答應出席。」另一獲邀的本港著名食家劉健威表示,今年5月米芝蓮派人到其主理的黃色門廚房及留家廚房索取食肆照片,「雖然佢哋問我攞相,但都唔係代表得。入唔入選食肆都要做到最好,入選咪當係獎勵。」
洲際酒店董事總經理也應邀出席,該酒店有機會入選食肆計有SPOON法國餐廳、新派日菜NOBU及中式酒樓欣圖軒。酒店發言人稱,酒店以平常心看待入圍與否。
米芝蓮發言人表示,今次入選的250食肆及酒店並非全部獲星級評分,部份只獲推介。發言人不肯透露入選的星級食肆,但入選的食肆代表今日會出席酒會。
米芝蓮指南已有逾百年歷史,採取三星級評分制,最高評分為三星。07首次進軍亞洲推出《米芝蓮東京指南》,旋即被搶購一空。去年底秘密派出140名評審員,當中兩名來自香港,檢視港澳地區1,200間餐廳,包括高級餐廳及港式茶餐廳,炮製亞洲區第二本美食指南,本周五公開發售。
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部份獲邀人士
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富臨飯店 楊貫一
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黃色門廚房 劉健威
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鏞記酒家 甘健成
外國人評中菜料掀爭議
【本報訊】《米芝蓮指南香港澳門2009》將於本周五出版,本地飲食業界料新書甫出版便會出現如東京版的評級爭拗,「佢哋評分透明度低,最重要係搵鬼佬評我哋啲中菜,根本唔係嗰瓣。」
「唔入選唔等於唔好食」
香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,米芝蓮早前派員到香港評審食肆,其間完全沒有與業界接觸,評分標準透明度低,最大問題是評審員只有兩人來自香港,其他全是外國人,品評西餐問題不大,但對中菜則懂得不多,又如何評分,「入選名單一公佈,一定會引起業界好大迴響。入選嘅中菜館,啲嘢唔一定做得好食。所謂米芝蓮指南,都係純粹商業行為啫。」
食家劉健威表示,以外國人評中菜對有關食肆有欠公道,因為中式食肆着重食品的味道,多於食品「賣相」及環境;而米芝蓮的評分準則包括餐廳的環境、格調等,以及用一個遊客的身份評分,「我都同意,唔入選嘅食肆,唔等於啲嘢唔好食。」
他稱指南也給業界一個反省機會,一間優質食肆除食物質素外,環境也是重要一環,「米芝蓮指南都係其中一個食肆指標,多啲指標唔一定係壞事。」
你想知 想講 想問?
你會否按照米芝蓮指南來挑選食肆?為甚麼?

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