超市是謀殺番茄的元兇。小時夏天，家常菜式有番茄蛋花豬膶湯、番茄煮魚、番茄牛肉等，很受我們歡迎；明報在北角明報大廈時的「大鑊飯」，我最喜愛的菜式之一是煎荷包蛋加番茄，荷包蛋煎得焦香，襯着番茄的酸甜，很能下飯。但最好吃是生吃熟透的番茄，比什麼水果都有味道。那些都是本地出產的番茄，夠熟才摘下來送到街市賣。後來超市取代了街市，番茄自外國空運至，樣子非常整齊，但味道十分差，簡直難吃，因為是沒有熟就摘下來，方便運輸。所以我幾乎完全不吃沙律裏的番茄──事實上，我幾乎完全不吃餐廳的沙律，因為那些生菜同樣乏味。
但這個夏天在倫敦，我又找到了小時的熟透番茄的味道，不是同一品種，但是那種香氣和甜中帶酸的味道，咬下去時滿口的清涼汁液，則可能是有過之而無不及。也可能小時視作當然，不大經意，如今老了也貪吃了，知道珍惜，就特別滋味。

夏天是番茄的季節，農夫市場滿是帶藤的番茄，有大有小，一律好吃，最重要是要地裏熟透和新鮮摘下來。不妨多買，洗洗就馬上吃，不然可做沙律：剖開，澆點橄欖油，加幾片乳酪（Mozzarella、車打皆可），可以加點新鮮basil香草。俄國菜譜有將大番茄切厚片，澆上加dill或chives香草的酸乳酪作前菜。沒有即時生吃掉的，可以澆點橄欖油連藤在220℃焗爐烤十五分鐘，待皮綻開而茄肉稍稔，那是最好的拌意粉或配多士吃的東西。經熱的番茄香和味更濃，我覺得接近天堂。其實香港陽光充沛，種番茄應該不難。最好有人承擔供應有機番茄，我們組織專吃番茄的番茄會。