太子最近新開一間小店，名郴州魚粉，顧名思義，就是主打湖南郴州（郴，音深）的魚粉，正式名稱是棲鳳渡魚粉。
這是郴州極有名的小吃，傳說歷史上追溯至三國時代，連《舌尖上的中國》都曾作介紹。以當地盛產的鰱魚熬湯後，加紅椒粉、豆膏、茶油等，加入米粉便成，鮮、酸、辣合而為一，味道別開生面，當地人會當成早餐吃。
原來小店老闆就是來自郴州，改用鯇魚肉、魚頭、魚腩製作，自家熬製的魚湯無味精，可選清湯及酸辣兩種食法，正宗當然是酸辣，用當地辣椒醬及米椒調味，鮮酸開胃，米粉彈牙爽滑。其他米粉小食都是湖南風格，泡椒雞腳、醬爆香辣粉等，要嘗地道郴州口味，全港只此一家。

採訪﹕葉中升
攝影﹕葉中升

郴州魚粉
地址：太子界限街23號地下B鋪
電話：3105 1133
營業時間：12nn-11pm
平均消費：$35

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