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豬肝點揀點處理?豬肝補血效果好 但易殘留毒素 細塊呈淺紅雜質較少 泡水30分鐘

蘋果日報 2020/12/20 17:00

冷知識豬肝動物肝臟豬肝處理

想補血,很多人首選豬肝,豬膶水就是很多女人的經後補血品。豬肝是鐵質含量最豐富的動物肝臟之一,而且容易被人體吸收,是缺鐵性貧血及夜盲症患者平靚正的食療方案。不過有人說豬肝是解毒器官,容易殘留重金屬或哮喘藥等藥物,想補血又想吃得安心,就一定要注意份量及適當處理豬肝。
貧血者可能會每餐吃豬肝補血,但這會攝入太多維他命A及重金屬,建議每星期只吃一次豬肝,每次不要超過一百克,即大約七片豬膶,孕婦、小孩及老人的份量就要減半。最好選小塊而淺紅色的豬肝,因為小豬肝雜質比較少,淺紅色就比較幼嫩,太深色及太大塊,可能是放了很久,雜質亦都比較多。吃之前亦都要用水沖十分鐘,再浸三十分鐘,並且一定要徹底煮熟。做足以上程序的,就可以將風險減至最低。
採訪、攝影:《飲食男女》
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