三餸一湯｜冬蔭公煮蝦 Tom Yum Shrimp
蘋果日報 2020/12/23 07:00
食譜泰國菜海鮮蝦煮15-30分鐘
冬蔭公煮蝦
材料：
蝦 450克
檸檬葉3片
辣椒3條
香茅2條
青檸1個
南薑50克
草菇4両
小番茄10粒
魚露2湯匙
椰奶50毫升
Nam Prik Pow泰式辣醬2湯匙
米糠油 3湯匙
步驟：
1. 檸檬葉切絲；香茅根部切粒；南薑切片。
2. 小番茄對切；草菇對切；青檸榨汁；蝦切走頭。
3. 燒熱米糠油，爆香蝦頭。
4. 加入香茅、南薑、草菇、辣椒，炒至均勻。
5. 加入滾水，蓋上蓋，轉小火，煮10分鐘。
6. 取出蝦頭，加入魚露、Nam Prik Pow泰式辣醬，煮1分鐘。
7. 加入檸檬葉、椰奶，攪拌均勻，蓋上蓋，煮至滾起。
8. 加入小番茄，蓋上蓋，煮3分鐘。
9. 加入蝦，蓋上蓋，煮3分鐘。
10. 熄火，加入青檸汁。
Tom Yum Shrimp
Ingredients:
Shrimp 450g
Kaffir lime leaves 3 slices
Hot pepper 3 pcs
Lemongrass 2 pcs
Lime 1 pc
Galangal 50g
Straw mushroom 4 taels
Baby tomato 10 pcs
Fish sauce 2 tablespoons
Coconut milk 50ml
Nam Prik Pow Thai chili paste 2 tablespoons
Rice bran oil 3 tablespoons
Steps:
1. Shred kaffir lime leaves. Dice lemongrass root. Slice galangal.
2. Cut baby tomato into two pieces. Cut straw mushroom into two pieces. Squeeze out lime juice. Cut shrimp head.
3. Heat the rice bran oil, stir fry shrimp head.
4. Put in lemongrass and galangal, straw mushroom and hot pepper, stir fry until mix well.
5. Add boiled water, cover the lid and cook 10 mins with low heat.
6. Take out shrimp head, put in fish sauce, Nam Prik Pow Thai chili paste and cook 1 min.
7. Put in kaffir lime leaves, coconut milk and mix well, cover the lid and cook until boiling.
8. Put in baby tomato, cover the lid and cook 3 mins.
9. Put in shrimp, cover the lid and cook 3 mins.
10. Off the heat and add lime juice.
檸檬葉切絲。
切走蝦頭，下鑊爆香。
加入滾水煮滾10分鐘。
加入檸檬葉及椰奶攪拌。
鮮蝦放入冬蔭公湯內煮3分鐘。
熄火後才加入青檸汁拌勻。
-----------------------------
免費推廣小店，《蘋果》18區分區小廣告，立即按此登記！
-----------------------------
工作辛勞想食餐好？《飲食男女》每日為大家示範三餸一湯！
-----------------------------
《飲食男女》全新酒鬼專用Facebook Group「酒鬼男女」，立即加入！
-----------------------------
《蘋果》英文版免費試睇：了解更多