如果要選一種香港最有代表性的街頭小食，咖喱魚蛋肯定是其中之一。其身影遍佈港九新界的大街小巷，幾乎只要有小食檔的地方，就有它的存在。咖喱來自印度，魚蛋則來自潮州，兩種出身不同文化背景的食材，卻在香港相會，並結合成為香港人的最愛之一。

咖喱魚蛋大約出現於1950年代，由街邊熟食檔開始，發展至今，已經成為街頭小食店不能缺少的一味。傳統的魚蛋是用白䱛、門鱔和九棍三種魚混打出來，取白䱛的膠質，以及門鱔和九棍的魚味，不過為了讓魚肉更容易凝固，以及節省成本，街邊的魚蛋大多會加入澱粉，還會混入不少廉價的雜魚，所以質素差距頗大。

魚蛋粉第二代傳人出馬 實試港九大小魚蛋檔
坊間咖喱魚蛋眾多，這次我們找來筲箕灣王林記魚蛋粉的第二代傳人王國傑（傑仔），來品評一眾咖喱魚蛋。參與測試的，除了三間兼具名氣及坐擁多間分店的小食檔，還有兩間街坊小店，五間店舖一同比拼，到底是多分店的佔優，還是小店有驚喜？

評分準則方面，傑仔認為咖喱魚蛋最重要是口感，起碼不能鬆散，不可太粉，也不可太腍，更不可煮太久而脹得太大甚至是縮小，如果能像傳統手工魚蛋般，爽而且脆口，即所謂的彈牙，就屬完美。除了口感，味道也是另一評分重點，美味的咖喱魚蛋，咖喱汁要夠香夠辣，但不能太鹹。所以在評分準則中，口感和味道將各佔5分，總分10分。

渣哥1996
老闆是港姐譚小環，所以頗有名氣，共有3間分店。傑仔表示渣哥的咖喱魚蛋口感有些奇怪，像小時候吃的魚肉腸，估計其魚蛋是來自東南亞，由於運輸路程遠，冷藏得較久，所以質感變實，才成了這種口感，但作為街邊魚蛋是合格的，起碼不會有鬆散的問題，5分中有3分。 至於魚蛋的真實貨源，老闆娘譚小環說不便透露。
味道方面，更得到4分高分，因為辣度足夠，甚得嗜辣的傑仔歡心，而且咖喱汁亦頗香，帶鮮辣味，還能看到有辣椒粒，頗有心機，原來咖喱汁加入了指天椒。總分方面獲得全場最高的7分。
地址：銅鑼灣渣甸街30號B舖地下

陳記魚蛋
陳記魚蛋共有6間分店，其汁料香辛料頗多，能嚐到有薑，但整體不夠入味，而且還有股不太討好的怪味和魚腥味，口感方面更有些霉味，味道和口感分別只值1分，總共得2分。
傑仔表示，現時香港的魚蛋通常是內地或東南亞製造，每粒由幾仙到幾毫不等，視乎選料及製造方法而定，有些會整條魚連內臟一同攪碎，所以成本相當低。
地址：深水埗欽州街114號地舖

龍津美食
或許是最為港人熟悉的小食檔，全港共有11間分店。魚蛋的口感頗特別，有點像糯米糍，與渣哥的頗相似，不過價錢卻便宜得多，應該是分店多，入貨量大，所以減輕了成本，看檔的阿姐說其魚蛋全由自家工場製造，口感分數為3分。
味道方面，由於咖喱汁稍為清淡，而且頗稀，未能黏在魚蛋，所以只有2.5分，總計5.5分。
地址：旺角旺角道32號

阿媽豆腐花
嚐過大店後，就轉而試試小店，這間位於以上那間龍津的旁邊，以平掛帥，每串只賣4蚊，然而味道和口感均不太討好。魚蛋質感有點像似陳記，可能是同樣貨源，味道方面則有點像中國大陸的風味，雖然吃到陳皮的味道，但口感和味道均只有1分，總共2分。
地址：旺角道30-36號D3舖

魚蛋閣
深水埗的小店，所用的並非常見的炸魚蛋，口感像日式魚製品，如獅子狗魚蛋般，有3.5分。老闆龐先生說他們向本地一間供應商取貨，魚蛋有八成是魚肉，不過不方便透露是哪間供應商。
至於味道方面，咖喱汁像日式咖喱味，而且還另有原味，配自家製辣醬，比咖喱味更好，味道方面有2.5分，總分6分，位列第二。
地址：深水埗欽州街57-63號冠奇大廈地下4號舖

採訪：陳佳男
攝影：崔百祥、陳佳男
編輯：鄒仲安

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