去西餐廳常看到一個Pesto Sauce炒意粉，這個Pesto香草醬是意大利風味的醬汁，只要加一點點，無論海鮮或雞肉用來炒意粉亦變得香氣四溢。這個香草醬自己做並不太難，亦可以不拘泥非用松子不可。只要手頭有哪些果仁，都可以加點進去打醬，味道跟羅勒配合。不過打好的香草醬宜即打即用，風味最香，放太久羅勒會變黃便失去香氣。

香草醬汁(Pesto Sauce)
材料：
羅勒香草1束
橄欖油60毫升
堅果（任何堅果亦可，杏仁、合桃、開心果）40克
蒜頭2瓣
黑胡椒少許
鹽1/4茶匙
巴馬芝士碎40克

做法：
1. 羅勒摘梗留葉，蒜頭和堅果白鑊烘香。
2.攪拌機杯子加入羅勒葉， 加入堅果、蒜頭、巴馬芝士碎和橄欖油，打碎成醬汁。
3. 倒出，加入黑胡椒和鹽調味即成。如果一次未用完，可以放入已消毒玻璃瓶放入雪櫃保存，宜盡快享用。
貼士：傳統用松子來打醬，但如果手上有其他果仁如花生或開心果等亦可利用。

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