三餸一湯｜沙茶蒜香金菇蠔仔煲 Stewed Oyster with Garlic, Enoki Mushroom and Satay Sauce
蘋果日報 2021/03/30 16:21
食譜粵菜貝類蔬菜炒煮15-30分鐘
沙茶蒜香金菇蠔仔煲
材料：
蒜頭 1個
金菇 1包
蠔仔 300克
薑 20克
生抽 1茶匙
沙茶醬 2湯匙
糖 2茶匙
蠔油 1茶匙
生粉 3湯匙
米糠油 5湯匙
步驟：
1. 薑切碎；蒜頭攪碎。
2. 金菇切走根部、撕開。
3. 將生粉加入至蠔仔，攪拌均勻，再洗淨。
4. 燒熱米糠油，加入一半蒜頭，炸至金黃色，取出。
5. 將炸過的蒜頭、沙茶醬、生抽、糖、蠔油、少許水混合，攪拌均勻，成為醬汁。
6. 燒熱米糠油，加入薑、金菇，炒至均勻，再加入一半醬汁炒勻。
7. 加入蠔仔、餘下醬汁和蒜頭，蓋上蓋，煮8分鐘。
Stewed Oyster with Garlic, Enoki Mushroom and Satay Sauce
Ingredients:
Garlic 1 pc
Enoki mushroom 1 pack
Oyster 300g
Ginger 20g
Soy sauce 1 teaspoon
Satay sauce 2 tablespoons
Sugar 2 teaspoons
Oyster 1 teaspoon
Cornstarch 3 tablespoons
Rice bran oil 5 tablespoons
Steps:
1. Mince ginger. Mince garlic.
2. Cut enoki mushroom root and rip it.
3. Put cornstarch into oyster and mix well, then wash oyster.
4. Heat the rice bran oil, put in a half of garlic, deep fry until golden brown and take out.
5. Mix deep fried garlic, satay sauce, soy sauce, sugar, oyster sauce, a little water, mix well as sauce.
6. Heat the rice bran oil, put in ginger, enoki mushroom and stir fry until mix well, then put in a half of the sauce, stir fry until mix well.
7. Put in oyster, the rest of the sauce and garlic, cover the lid, cook for 8 mins.
蒜頭磨碎成茸。
金菇切走根部，用手分散。
蠔仔用生粉搓洗，清走污物。
將炸蒜、沙茶醬、生抽、糖、蠔油，加少許水混合成為醬汁。
金菇加入薑和一半醬汁炒勻。
再放入蠔仔及餘下醬汁、蒜茸煮一會。
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