烤焗鴨胸伴夏日沙律
材料
法國鴨胸 1件，無花果（切角）半個 ，橙肉 4片 ，西柚肉 4片，青蘋果（切片） 1/4個 ，邊 豆 （ 用 滾 水 烚 3 分 鐘 ， 過 冰 水 備 用 ） 10條 ，蜜糖20克，檸檬汁 20克，橄欖油 20 克，薄荷葉 4片

製法
1 鴨胸起筋後，用竹籤串好，固定形狀。 
2 下鹽及胡椒調味，用中火煎連皮的一面，約6至 7分鐘至金黃色。 
3 將鴨胸轉放到烤架上，放入已預熱至100℃的焗爐焗12分鐘。 
4 將青蘋果片、邊豆、橙肉、西柚肉及無花果相間地排放碟上 。
5 將蜜糖、檸檬汁及橄欖油攪勻後加入切碎的薄荷葉。
6 將鴨胸切片，放在沙律上，最後淋上檸蜜薄荷汁。

拍攝：攝影組

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