「Dawn 是晨光，黎明，曙光。我們希望提供一個地方，讓客人可以在緊張的生活中，輕鬆一下，為生活加添一點色彩。」太子新開一間西式小店，以澳洲風格為藍本，提供早午餐及精品咖啡。甫入門，即見牆上繪有風味輪及一系列的咖啡製作過程，藝術味濃。加上樓底偏低，燈光柔和，整體小巧雅致，好有氣氛。

老闆Kit及Luke相識三年，感情不錯，但原來當初並不是朋友，「當時的身份是僱主與員工的關係，不過這位僱主是沒架子的。有些老闆可能很難溝通，或者不太會落手落腳做，但幸好之前這位僱主、現在這位拍檔，會同員工一齊努力奮鬥，大家目標一致，才會促成這件事的發生。」Luke笑說。就算現在升格做老闆，兩人依然是實幹型，大小事務都是他們負責，親力親為。

「Brunch與咖啡，兩者缺一不可。否則我會覺得那一餐很不完美，不滿足。」Kit專責廚房，Luke負責咖啡，兩人各司其職，反而令出品更加好。「香港普遍咖啡店的質素參差，通常咖啡做得好，食物就比較普通，或者情況剛好相反。」Kit說，所以他們經常到本地不同的咖啡店試菜，參考別人的製法，再推陳出新。他早前更到訪澳洲，親身體驗當地的早午餐文化，希望將當地的一套帶回香港。

Dawn主打Fusion式的早午餐，每款都是市面少見。烤豬腩肉（$108）先燜後焗，再煎，過程至少7小時，製作費工，加上中式夾包、西式水波蛋及日式柚子胡椒汁，鹹甜中帶點香口，味道配合得剛好。馬鈴薯糰（$98）煙煙韌韌，特別有嚼勁，配合自家調配的田螺忌廉汁，口感香滑鮮美。最特別的是女巫（$92），創作藍本取自吉普賽的女巫湯意大利麵，茄汁及紅菜頭湯加入八款香料熬製3小時，冷藏過夜，伴以蕎麥麵、烏冬，以及日式醬汁醃製的墨魚仔，口感豐富，入口酸爽。

咖啡方面，主要採用本地烘焙的咖啡豆以保持新鮮度，亦提供手沖咖啡作選擇。另外還有多款飲品，特別推薦Refreshing tonic（$45），以湯力水做底，加入青瓜、青檸汁及薄荷葉，解膩清爽，較適合最近炎熱的天氣。整體來說，小店製作有心思，加上環境不錯，喜靜的朋友不妨上去放鬆一下，食個brunch，歎杯咖啡啦！

採訪：楊嘉敏
攝影：梁偉德

註﹕短片中，燒豬腩肉應為$108，如有不便之處，散請原諒。

Dawn
地址：太子花園街233-235號偉雄大廈地下A號舖
電話：2569 9918
營業時間：星期一至日10:30am-8:30pm
詳情： http://bit.ly/2lEhTZM

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