「好期待。」酒評家Wilson Kwok滿心歡喜地說。他手上的是意大利殿堂級酒莊Tenuta dell’Ornellaia的出品。

要了解這酒，必先認識產地Bolgheri。「她位處托斯卡尼，鄰近地中海。」Wilson娓娓道來。「海風令夏天涼爽，冬季又有靠山，抵擋了寒冷的北風。」加上該區有許多火山，其地理及氣候跟波爾多都相近，有利於Bordeaux blend葡萄的生長。

說起Bordeaux blend依次序，比重通常以Cabernet Sauvignon為主，其次有Merlot、Petite Verdot及Cabernet Franc。
「Bolgheri不常用本土的品種，而用Bordeaux blend，因此以前只可歸類為VdT，即是指無標明產地的Table Wine。」Wilson解釋。愛酒之人大概都知道，這些不用本土葡萄，但又優質的葡萄酒，都稱之為Super Tuscan。而直至最近Bolgheri才獲認可為DOC(產區認證)。

背後掌管這酒莊的，是在托斯卡尼有七百多年歷史的名門望族Frescobaldi。「他們在當地各處都有優良的酒莊，而Ornellaia的正牌當然是最精的，因為葡萄都是從七個Parcels，即七幅大葡萄田精選出來的。」Wilson解釋。

這瓶是2014年的出品，「年份雖然較新，但Ornellaia釀酒首先在不鏽鋼缸內發酵，然後在木桶陳放一年，經調配後，再於木桶陳年六個月。入樽後又在樽內陳年一年，所以推出市面的，都已喝得過。」

先聞聞看，有很成熟的李子香。「此外，亦有些以Merlot帶來的香料和朱古力的香味。」Wilson呷一口再說，「單寧已經軟化，但以果味及酸度來說，還值得陳化一段時間，那樣喝起來味道會更厚身。」

配甚麼食物好呢，Wilson說非紅肉莫屬。「我今天煮了道紅酒牛腩配薯茸，肉有豐富蛋白質，跟這酒的單寧可說是絕配。」邊吃邊喝，確是一大享受。

尚酒薈
地址：元朗豐樂里6號康城大樓地下6-7號
電話：2478 8270
註：Tenuta dell’Ornellaia Ornellaia VdT, Tuscany 2014 $1,008

Wilson Kwok
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。

採訪：關廣恩
攝影：關永浩(部分為網上圖片)


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