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濠江美食:十斤海鮮熬火龍湯 唔飲你笨!

蘋果日報 2006/09/24 00:00


過江搵食,甚麼旅遊Guidebook、飲食雜誌,絕對唔係可靠盲公竹。我呢,就會上網搵料嘞,喺「濠食新煮意」飲食討論區(http://www.foodidea.net/newbb-viewtopic.topic_id-2619.htm)裏面,俾我睇到大班網友對某小店嘅湯底有讚無彈。博一博,飛程船澳門紅窗門街昅昅,嘩,小小一間舖仔坐滿熟客,個個街坊知道我係記者,仲主動豎起手指要求見報力撐湯麵無得頂,問你服未?
記者:黃若茵
攝影:林栢鈞
模特兒:Kaki(LB)&Ada(TheGroup)
每朝十斤海魚熬湯
網友同熟客大力推介「金圖」嘅火龍湯同魚湯,究竟有乜咁特別,老闆Ann話:「澳門細,幾面都係海,所以每朝都攞到漁民啱啱捉番嚟嘅魚,熬出嚟嘅湯一定夠鮮味。」我懶醒,以為要熬靚湯,就要日熬夜熬先夠味,Ann細佬Jack話:「魚湯頂盡熬兩個鐘,熬太耐反而會揮發晒魚嘅鮮味。」兩姊弟拍住上,每朝攞十斤海魚熬湯,做200碗湯麵或泡飯,而最出名嘅火龍湯則用5斤海魚、3斤蝦同2斤蟹熬,鮮味更有層次。
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■未夠3:00pm,魚湯已經賣咗200碗,Ann要立刻再煲新鮮靚湯。
食客上網幫手宣傳
Ann份人好親切,見佢同每位客人都有傾有講,難怪深得客人歡心,「有個熟客好捧場,幫我上網介紹我哋舖頭。」咁啱採訪當日畀我撞到呢位熟客Patrick,佢話:「𠵱家興上網討論食肆嘛,呢度大半年前開業,覺得老闆招呼好,個湯底又正,咪將自己嘅意見寫上網囉。」多得Patrick推介,引得唔少澳門人搵上門,不過舖頭位置隱蔽唔易搵,Ann話:「有個住喺氹仔嘅客人嚟捧場,都話搵咗三四次先搵到。」有心搵食就唔該帶定地圖,沿住市中心附近嘅福隆新街直上就一定搵到。
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網友激撐!
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■間店對住福隆新街,兩旁有唔少舊式建築,食飽仲可以散步呢。
1.花蛤火龍湯米線$23
Ann:「多數客人叫火龍湯都會配海鮮料,花蛤、鮮蝦、泥鯭最多人嗌。」火龍湯用即撈魚蝦蟹熬,味道鮮甜絕對無味精。
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2.黑椒牛肋骨沙嗲湯烏冬$20
Ann話:「沙嗲湯底都係我哋自己調製,烏冬由日本入口,個個客食完都讚彈牙。」黑椒牛肋骨都好入味,同沙嗲辣味好夾。
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3.燒汁雞扒豬骨湯拉麵$18
Jack話:「自製燒汁夠香,雞扒用爐燒令雞油揮發,唔會整到碗麵油淋淋。」雞扒夠大件,放湯食確實減少到油膩感。
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4.魚湯泡蟹$33
Ann:「呢兩個月膏蟹當造,咪整個膏蟹湯飯囉,飯用白米同紅米,健康啲。」魚湯跟蟹泡埋一齊,飯粒有勁濃烈蟹味,正。
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5.鬼馬油炸鬼$10
Jack:「將魚肉釀入油炸鬼再落鑊炸,面層甜酸醬都係自己做㗎。」咬啖,口感有脆有腍,加埋個甜酸汁,好惹味。
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6.椒鹽蝦$18
Jack:「加雜椒、榨菜粒、芥末粒、蒜茸一齊炒蝦,好香口。」蝦連殼食好爽脆,入口先覺少鹹,再傳來辣味。
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街坊各有各撐
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■謙撐豬骨湯拉麵:「我多數買外賣,魚湯同豬骨湯都鍾意㗎,雞扒豬骨湯有日式風味。」
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■Kit撐魚湯泡蟹:「我喺香港過澳門讀書兩年,好少飲到咁甜嘅湯,魚湯泡乜都好味。」
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■阿貓撐沙嗲湯烏冬:「好Amazing,未試過咁彈牙嘅烏冬,個沙嗲湯底好唔錯。」
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■Jack同Ann兩姊弟賣湯讚湯甜:「用咁多即日捉番嚟嘅海鮮料熬火龍湯,唔甜有鬼咯。」
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■Patrick都撐火龍湯:「火龍湯配海鮮料,鮮味打孖上,正。」
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■陳太撐火龍湯:「我係街坊,講真自己都煲唔到咁鮮甜嘅湯呀,火龍湯必撐呀。」
搵食攻略
金圖(853-939929)
地址:澳門紅窗門街136號地下
營業時間:12:00nn-3:00pm,5:00pm-1:00am
交通:由碼頭乘的士$27
全店座位:23個
人均消費:$20-$30
有着數:着校服惠顧可享學生優惠,粉麵飯平$3
最好賣:火龍湯米線,日賣200份