所謂完全屬於顧客的空間,簡單而言,就是指一間食肆能否令顧客感覺舒服?關鍵除了講求食物質素和服務外,就是店舖能否營造令顧客有置身屬於自己空間的感覺。不少食肆經營者一知半解,以為採取譬如落地玻璃、半開放式廚房、柔和燈光、高樓底等設計,就等如營造出一個完全屬於顧客的空間,這種想法並不足夠。他們其實忽略了(或吝惜去理會)洗手間的重要性,因為一個空間充足、清潔企理的洗手間,對於食肆營造這種感覺,其實同樣不可或缺。
以麥當勞為例,就算食物水準有多好,廚房的設計有多開放,服務員有多高效率,只要洗手間這個環節一日不正視,就等於與創造一個完全屬於顧客空間的理念背道而馳。一般小型食肆懶得講究洗手間問題,思哲無話可說,但假如像麥當勞這樣一個龍頭級跨國飲食集團,也對問題視若無睹,不是有失風範,就實在是小家子氣。
案內人隨筆網誌:
http://wanszezit.wordpress.com/
電郵:
[email protected]