【高知縣美食推介】酒鬼必到居酒屋 名物鰹魚燒配清酒
蘋果日報 2018/12/22 12:00
鰹魚燒四國清酒高知旅遊日本居酒屋
提起日本四國高知縣，一定離不開「酒」。高知人不論男女都視酒如水，從白天喝到晚上，甚麼食物配哪款酒都相當有研究。根據日本總務省的調查研究，高知縣每人的飲酒費用，是全日本平均飲酒費用的2倍，由此可見高知人愛酒程度。
因此，來到高知，怎少得去居酒屋呢？這次介紹的這家居酒屋──一八の食家位於高知城附近的京町商店街，交通十分方便。
居酒屋環境不大，但放滿酒瓶。老闆推薦我們吃鰹魚燒配清酒。這兒的刺身、海鮮類都是當日從高知縣新鮮捕獲，並非雪藏魚。鰹魚有四款吃法──刺身、火燒、鹽燒、醬油。記者這次試吃鹽燒，做法先把鹽灑在鰹魚上吊出鮮味及去除多餘水分，燒完後再灑上一點鹽，吃的時候再配上洋葱和醋。
老闆說，吃鰹魚配「久禮」清酒最佳。「久禮」是高知縣捕獲鰹魚最有名的地方，清酒米香更能帶出鮮味。親身喝過後，覺得「久禮」入口較刺喉。想溫和一點可以試「美丈夫」，這款適合配所有菜式。而這裏還會有季節限定的清酒，例如秋天限定就有司牡丹「船中八策」、龜泉、安芸虎。
店內另一推薦之食物──炸雞，有何特別之處？特別在所用的雞屬四萬十雞，即高知縣地雞。製作手法店長不方便透露，不過雞肉嫩滑多汁、雞皮不厚，炸得恰到好處，好吃！
另外白飯魚、炸鱔、燒螺等都非常下飯，配酒亦一流！
價錢方面，海鮮類每天價格不同，取決於當日捕魚量，以鰹魚燒為例，價格大約會在1000至1600円左右，即$70至$110。價錢親民而且食材夠新鮮，小吃配清酒，消夜不二之選。
一八の食家
地址：高知市はりまや町1丁目1-19（京町商店街）
營業時間：11am-3pm、6pm-12am（休息日:星期一）
交通：土佐電鐵交通棧橋線播磨屋橋站出口徒步3分鐘
採編：黃愷晴
拍攝：黃愷晴 郭巧瑩
鳴謝：
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居酒屋環境不大，但放滿酒瓶。老闆推薦我們吃鰹魚燒配清酒。這兒的刺身、海鮮類都是當日從高知縣新鮮捕獲，並非雪藏魚。鰹魚有四款吃法──刺身、火燒、鹽燒、醬油。記者這次試吃鹽燒，做法先把鹽灑在鰹魚上吊出鮮味及去除多餘水分，燒完後再灑上一點鹽，吃的時候再配上洋葱和醋。
老闆說，吃鰹魚配「久禮」清酒最佳。「久禮」是高知縣捕獲鰹魚最有名的地方，清酒米香更能帶出鮮味。親身喝過後，覺得「久禮」入口較刺喉。想溫和一點可以試「美丈夫」，這款適合配所有菜式。而這裏還會有季節限定的清酒，例如秋天限定就有司牡丹「船中八策」、龜泉、安芸虎。
店內另一推薦之食物──炸雞，有何特別之處？特別在所用的雞屬四萬十雞，即高知縣地雞。製作手法店長不方便透露，不過雞肉嫩滑多汁、雞皮不厚，炸得恰到好處，好吃！
另外白飯魚、炸鱔、燒螺等都非常下飯，配酒亦一流！
價錢方面，海鮮類每天價格不同，取決於當日捕魚量，以鰹魚燒為例，價格大約會在1000至1600円左右，即$70至$110。價錢親民而且食材夠新鮮，小吃配清酒，消夜不二之選。
一八の食家
地址：高知市はりまや町1丁目1-19（京町商店街）
營業時間：11am-3pm、6pm-12am（休息日:星期一）
交通：土佐電鐵交通棧橋線播磨屋橋站出口徒步3分鐘
採編：黃愷晴
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