【阿里山咖啡】一杯$75！日本職人闖台開店 烘出茶香獨特風味
蘋果日報 2019/09/16 00:03
阿里山咖啡咖啡職人伊藤篤臣日本台灣
（新增內容）「阿里山咖啡在我心中是全世界第一名的，我想分享給全世界的人。」37歲的日本咖啡職人伊藤篤臣用不標準國語堅定地說。2012年他獨闖台灣，開始實現要把阿里山咖啡介紹給全世界的夢想。
喜歡咖啡的伊藤篤臣大學畢業後到東京星巴克（Starbucks）工作，升到店長後，卻未有學到烘焙、咖啡豆源頭等知識，決定離開日本，到台灣展開探索咖啡之旅。第一次踏上阿里山，伊藤篤臣就被滿坑滿谷的檳榔樹、香蕉園、茶園震懾，這是他在日本完全沒見過的風光。初次看到咖啡樹的他拿着手機不停拍照，「咖啡樹的高度是這樣嗎？豆子是紅色的？有點像櫻桃呢。」
伊藤篤臣第一口喝下阿里山咖啡那一剎那，帶有茶味的咖啡至今仍然難以忘懷。他說：「阿里山咖啡帶有台灣土地的味道，因為這些土地30年來都是在種茶，後來才改種咖啡，所以土壤已含有茶香，才能種出帶有綠茶、蜜香紅茶、烏龍茶等不同風味的咖啡豆。」
回到日本後，他上網無法搜尋到阿里山咖啡，後來才知道是莊園主人自種自賣，並沒有外銷。這讓他覺得非常可惜，於是下定決心要到台灣推廣這不為人知的阿里山咖啡。2012年他跟妻子說，希望能夠給他1年時間赴台挑戰。
伊藤篤臣遇到的第一個困難就是「烘焙」。他認為生豆的品質很好，所以他的概念是一定要輕一點的烘培，但是第一次烘出來的咖啡豆，完全沒有他當初喝到阿里山咖啡時那種驚為天人的味道，反而是一股濃濃的膠味。他不斷思索：「為甚麼？為甚麼？到底是哪個環節出錯呢？」他埋頭研究，在筆記寫下每次更改的條件。他無奈地說：「一直改、一直失敗、一直丟掉。」足足丟掉了近200公斤的阿里山咖啡豆都得不到滿意的結果。
半年後，伊藤篤臣終於確定烘培技巧，順利烘出滿意的咖啡豆，記憶中的茶香也回來了。接下來，他開始思索究竟要在台灣或東京開店，考慮到當時台灣的咖啡豆在日本還沒有知名度，所以他決定先在台灣開第一間店，創立自家品牌「Goodman Roaster」。
「台灣人很友善，推廣時不會碰釘子。」伊藤篤臣發現，居然有將近97%台灣人不知道台灣有阿里山咖啡，用疑惑且好奇的眼光看着他，加上一杯台灣咖啡定價300元新台幣（約75港元），更令台灣人匪夷所思。
在伊藤篤臣的誠心推介下，喝下那口帶有茶香的咖啡，一切的問號都迎刃而解。伊藤篤臣說：「台灣人跟日本人最大的差別是台灣人樂於分享、好喝，下次還會帶朋友一起來。」就這樣，靠着客人的口碑和媒體的報道，他的咖啡店生意蒸蒸日上。
店舖上軌道後，伊藤篤臣開始帶着阿里山咖啡到日本、香港、新加坡、泰國等地舉辦體驗活動，將阿里山咖啡推廣到國外。他說：「10年前大家完全不知道阿里山咖啡是甚麼，但是現在大家都知道阿里山咖啡豆是非常棒的咖啡。」2017年日本《All About Japan》旅遊網站中選出的台灣紀念品推薦排名，第一名就是阿里山咖啡豆。伊藤篤臣說：「我的努力、我的行銷有一個好成績，我真的是嚇一跳，這真是快樂的事。」
在台灣生活將近8年，伊藤篤臣早已習慣台灣的生活與文化，他驕傲地說：「我覺得我已經是一半的台灣人了，只有中文還怪怪的，看起來像台灣人、想法也像台灣人。」伊藤篤臣表示，今年他將回到日本京都開分店，要直接把心目中最好的阿里山咖啡介紹給日本人，但談到未來的夢想，他說：「我的夢想是希望有天能回到阿里山，自己種咖啡、自己烘培，然後煮出一杯非常好喝的阿里山咖啡，分享給全世界。」
伊藤篤臣半年時間研究烘焙，才算出烘阿里山咖啡豆最好的時間與火候。
伊藤篤臣測試每一杯咖啡。
伊藤篤臣好奇的欣賞每一株咖啡樹與咖啡豆。
帶有烏龍茶、蜜香紅茶等香味的阿里山咖啡。
適合淺烘焙的阿里山咖啡豆。
日本人伊藤篤臣是首位推廣阿里山咖啡的人。