美國人視漢堡為國家身份的象徵，外界亦對該國的出品有一定信心，不過台灣《商業周刊》一篇名為《美國特選安格斯牛肉堡的恐怖真相》的報道，可能令你大失所望，甚至反胃嘔吐!

文章指出，在人們對便宜肉品的無盡欲望下，品質已非業者的首要要求，當地大比例的漢堡肉，甚至採用以往被認為只適合用來製作寵物食品的「動物外部切除殘料」、「殘渣的糊狀物」製成。當中不少原料來自內布拉斯加州（Nebraska）、德州、烏拉圭等地的屠宰場，以及南達科他州（SouthDakota）一些專門處理脂肪碎屑及用氨水殺菌的公司。

當被問及漢堡肉來源時，業者依舊標榜取自「牛腰」及「肋排」等，關鍵在於所抽取的是劣質部份，如脂肪、較易接觸到空氣的邊緣部位，又或是容易沾到糞便的獸皮等。吞進肚內，與吃「垃圾」無異。

「殘渣」要成為漢堡肉，還要經過「神奇」的加工流程，當中包括把切除的碎料加熱，以離心分離機去脂，再以氨水殺菌處理等，過程如同處理醫療廢物。

而最令人震驚的是，產品的買家並非只是小型公司，連美國最大的私人企業、全球農業巨頭嘉吉公司（Cargill），亦為了節省成本，採購該等經氨水加工過的「垃圾」。

很多大型屠宰場在販售產品時，還要絞肉商答應，在混合其他廠商供應的肉品到絞肉機攪拌前，不要先檢驗該屠宰廠的產品是否有被大腸桿菌的污染。目的是，一旦「出事」，令追查困難。文章作者安東尼．波登（AnthonyBourdain）形容，情況就如要求你的女伴，在與你上床前，先和四五個男人發生不安全的性行為，以免她驗出感染淋病時，把矛頭直接指向你。

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